乾鍋茶樹菇的正宗做法

　　1、乾鍋茶樹菇的做法：茶樹菇洗淨切段，入開水鍋裡焯水後撈出瀝乾水份備用。

　　2、五花肉切薄片，姜蒜切絲。

　　3、洋蔥和小米椒也切絲備用。

　　4、鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜絲炒香。

　　5、放入豆瓣醬，辣椒醬炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒。

　　6、把焯好水的茶樹菇放進鍋裡，繼續煸炒4-5分鐘的樣子。加鹽，糖，醬油，雞精調味後即可。

　　1、原料準備：五花肉200克，臘肉200克，新鮮茶樹菇300克，大蒜4顆，洋蔥1/2顆，新鮮小紅椒1顆，紅油豆瓣醬1大匙，砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，老抽1/2小匙，香醋1小匙。

　　2、茶樹菇切去根莖部份，用水沖洗乾淨。

　　3、將粗根莖的用手撕開，以便入味。

　　4、臘肉、五花肉切成細條，生薑切片，大蒜整瓣拍扁，洋蔥切絲，紅椒切片。

　　5、鍋子燒熱，乾鍋放入瀝乾水份的茶樹菇乾煸出水份。

　　6、一直到茶樹菇變軟身，水份炒出來。

　　7、用涼水過涼茶樹菇，用手將茶樹菇擠幹水份。炒鍋燒熱，下少許油，放入五花肉條煸炒至轉白色。

　　8、加入臘肉條，大蒜，生薑片煸炒。下入洋蔥，紅椒段，紅油豆瓣醬1大匙炒出紅油。

　　9、加入擠乾的茶樹菇，砂糖，老抽，生抽，雞精調味，翻炒幾下，臨出鍋前沿鍋邊淋入少許香醋即可。

　　1、主料：羊腿肉6兩。配料：兩個小胡蘿蔔，一個圓白蘿蔔，三根大蒜 醬油，鹽，幹辣椒，蔥，姜。

　　2、羊肉洗淨切小後入涼水鍋煮，鍋內加入薑片幾塊白蘿蔔，待水開後，加入黃酒少許，去湯內沫子。大約煮60分鐘後，羊肉就比較酥了，撈出，備用。

　　3、起油鍋。待油溫8成熱，放入薑片，蔥段，豆瓣醬兩大勺，炒香。

　　4、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入適量羊肉湯，煮開後加入切成滾刀的白蘿蔔和胡蘿蔔。同時加入草果，桂皮，冰糖數粒。大約同煮10到15分鐘，開始調味收幹。收幹前可放入蒜苗段。這樣，香噴噴的乾鍋羊肉即可。