1、原料：水發茶樹菇400克，紅椒1個，油炸蒜仔30克，辣椒醬20克，蠔油、精鹽、白糖、老抽、味精、紅油、香油各適量，香菜少許。
2、水發茶樹菇洗淨，切成段，下入沸水鍋中氽一水撈出；紅椒切成菱形塊。
3、淨鍋上火，放入紅油燒熱，先下入辣椒醬、蠔油炒香，再倒入茶樹菇煸炒，摻少許清水，調入精鹽、白糖、老抽、味精，稍煮，接著下入油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻。
4、最後淋入香油，起鍋盛入鍋仔內，點綴上香菜，隨配酒精爐上桌即成。
1、原料：水發茶樹菇400克，紅椒1個，油炸蒜仔30克，辣椒醬20克，蠔油、精鹽、白糖、老抽、味精、紅油、香油各適量，香菜少許。
2、水發茶樹菇洗淨，切成段，下入沸水鍋中氽一水撈出；紅椒切成菱形塊。
3、淨鍋上火，放入紅油燒熱，先下入辣椒醬、蠔油炒香，再倒入茶樹菇煸炒，摻少許清水，調入精鹽、白糖、老抽、味精，稍煮，接著下入油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻。
4、最後淋入香油，起鍋盛入鍋仔內，點綴上香菜，隨配酒精爐上桌即成。
1、食材：鴨肉、藕、西芹、青椒、洋蔥
2、各種食材處理：洋蔥切塊、青椒切絲、藕切片、西芹切小塊
3、準備好香料：蒜末和薑片在碗下，上面有幹辣椒、花椒、香葉、大料、八角等，鴨肉切成小塊，焯水後撈起瀝水待用，食用油燒熱，放入鴨肉炸
4、煎至金黃色撈出瀝油待用，鍋內留適量油，放入姜蒜、香料炒香，加半碗豆瓣醬一起炒香，倒入洋蔥和青椒炒勻
5、倒入西芹炒勻，再加入藕片、鴨肉一起炒勻，加入適量生抽，倒入半瓶啤酒，再加入適量老抽
6、加入少許冰糖炒勻，讓各種料與鴨肉一起燒一會，在這其中還要加入鹽、味精香噴噴的乾鍋鴨就出爐拉！
1、把菜花切一下，菜花掰的時候要大小均勻，這樣才能成熟一致，塊也不能太小。
2、青蒜從中間片開，斜刀切成段，尖椒切成角，五花肉切成片，把切好的主輔料放入盤中。
3、把油鍋燒至五成熱，這時把蒜用刀按一下，燒熱後菜花迅速下鍋，差不多30秒鐘，斷生即可，撈出菜花瀝油。
4、在鍋里加底油，倒入五花肉片，開始煸炒，炒至金黃色，下入蒜子，輕輕煸炒。
5、蒜香味出來後，下蔥、姜繼續炒香，加一點花椒粒，幹椒節。爆香後下入料酒一勺，豆瓣醬，辣醬，風味豆豉，蠔油。
6、小火慢慢煸炒，把辣醬煸出紅油，紅油顏色出來後，下入過油的菜花，進行翻炒。
7、加一點白糖，不要太多，提提鮮，加一點醬油，把所有的調料炒融合後，放入青椒和青蒜，再進行翻炒。
8、尖椒、青蒜斷生後，就快要出鍋了，臨出鍋前加點芝麻，淋幾滴香油，關火出盤即可。