1、材料:茶樹菇一盒,五花肉半斤,豆乾三四塊,香芹五六根、紅綠辣椒各一個、豆豉一勺、豆瓣辣醬一勺。
2、茶樹菇粗的大的斜切一刀,辣椒豆乾切條,芹菜切段。
3、五花肉水煮至用筷子扎肉皮可通即可,切薄片,儘量薄。
4、鍋裡抹一點點油潤潤就可以,然後把五花肉片放進去,小火煸炒出。
5、五花肉吐油微微發黃之時,煸炒出的油比較多,將多餘的油倒出些,然後噴一勺酒增香。
6、放入茶樹菇和豆腐乾翻炒,此時放入豆瓣醬,鹽繼續翻炒。
7、等豆乾茶樹菇入底味了,加入辣椒,芹菜段翻炒,撒上豆豉,可以試試味道再增添些生抽調調鹹淡。
8、乾鍋燒熱,將菜轉移到乾鍋小火保溫即可。
用料:耗兒魚、洋蔥、土豆、青筍、幹辣椒、蒜、花椒、白糖。
步驟:
1、將土豆炸酥,青筍過油,撈起備用。
2、把耗兒魚裹上面粉,下鍋炸。
3、鍋裡放油,把幹辣椒、蒜小火炒出香味。
4、把炸好的耗兒魚、土豆條、青筍全部放入鍋裡,再放入洋蔥爆炒即可。
1、原料:蔥薑蒜,泡椒3個,幹辣椒2個,泡姜2個,豆瓣醬一大勺,料酒2勺,老抽一勺,生抽2勺,糖2勺,雞精,花椒一小把,香菜,蒜苗,胡椒粉,花椒粉,鹽,各少許。。魚洗淨切塊,加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽醃拌30分鐘備用。
2、雞蛋一個打散加入一勺生粉拌均勻。
3、把醃好的魚塊放入裹入蛋液。
4、平底鍋倒油燒熱,放入魚塊煎至兩面金黃瀝油備用。
5、炒鍋倒油,放入花椒小火炸香,再放入蔥、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。
6、加入一勺豆瓣醬炒出紅油出香。
7、加入料酒出香,倒入清水。
8、加入2勺白糖,2勺生抽。
9、一勺老抽,大火把湯汁煮上5分鐘。
10、再把炸好的魚塊加入,蓋上蓋子煮上15分鐘,稍收汁加入雞精調味。
11、然後倒入乾鍋中,上面放上香菜和蒜苗,酒精爐和鍋端上桌即好。
1、食材海蝦350克、紅尖椒1個、土豆1個、蔥1根、姜6片、蒜半頭、花椒1勺、幹辣椒8個、料酒1勺、生抽2勺、香油1勺、澱粉少許、豆瓣醬2勺、胡椒粉少許、白糖2勺、香菜1小把。
2、鮮蝦用剪子將蝦鬚剪掉,用刀將蝦的背部劃開,去除黑色的蝦線。
3、在海蝦身上撒少許白胡椒粉,淋少許酒,醃15分鐘。
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1、原料:鴨頭14個(125克/個),A料(天目筍、水髮香菇各50克,西芹節35克,青、紅椒條各15克,洋蔥條25克,蒜子30克,姜件10克,黃豆芽75克)。調料:精鹽3克,味精2克,乾鍋老油300克,秘製醬25克,鮮花椒油30克,麻醬10克,紹酒12克,豆腐乳5克,特製料油180克,特製滷水650克,高 ...
1、板鴨入籠中大火蒸1小時至透,取出放涼,切長5釐米、寬3釐米的條,入沸水中大火氽1分鐘,撈出控水後切塊備用。
2、萵筍去皮洗淨,斜刀切厚0.2釐米的薄片。
3、鍋入茶油,燒至七成熱時放入幹椒節、四川豆瓣醬、薑末小火煸香,放入萵筍片和鴨一起小火翻炒2分鐘,入鮮湯小火燒5分鐘,加鹽、味精、醬油、蒸魚 ...
1、工具:小扒皮魚、洋蔥、青椒、老薑、大蔥、蒜、朝天椒、幹辣椒、花椒、八角、桂皮。
2、扒皮魚解凍後清洗乾淨,在魚身兩面各劃兩刀,用鹽、老抽、薑片、澱粉醃製20分鐘。
3、洋蔥、青椒洗淨切適當大小,放入乾鍋中墊底。紅辣椒、大蔥切段,薑切片,蒜切大塊備用。
4、將醃製入味的扒皮魚炸至兩面金黃備用 ...
主料:魚籽、洋蔥、青蒜。
輔料:蔥、姜、筍片、青椒、花椒、大料、辣椒、鹽、料油。
步驟:
1、將魚籽洗淨,粘麵粉放入油鍋炸熟備用;
2、將洋蔥切成塊狀,青椒、青蒜切段,姜切成碎末;
3、鍋中加入油燒熱,放入洋蔥塊、青蒜段、蔥、姜、蒜、筍片略微翻炒,加入料油一勺;
4、鍋內食材顏色發 ...
材料:豬蹄500克,大蒜5瓣,姜1塊,大蔥2根,乾紅辣椒5個,麻椒10粒,醬油1大匙,白糖2匙,醋1小匙,鹽。
乾鍋香辣豬蹄做法如下:
1、豬蹄洗淨,去毛,切小塊,開水燙2分鐘撈出。
2、姜、蒜切片,坐鍋,中火將鍋中的油燒至七成熟,放入大蒜片、薑片、蔥、麻椒和乾紅辣椒,爆炒出香味。
3、加 ...
1、將帶皮牛肉燙盡毛,洗淨,入鍋內煮至斷生,撈出切成4釐米長,2.5釐米寬,0.5釐米厚的片待用。
2、尖紅椒去蒂,切成1釐米長的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白蘿蔔去皮,切成與牛肉一樣大小的厚片。
3、淨鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下牛肉煸炒至皮上起小泡時,加香料、薑片、整幹椒炒香,再烹入料酒,炒幹 ...