1、食材：雞翅中適量，蝦適量，地瓜適量，蔥、姜、蒜 適量。
2、青蝦去頭、蝦線，洗淨備用，去蝦線的時候，可以用一根牙籤，從蝦背第三或第四節一挑就輕鬆搞定了。
3、青筍、地瓜切姆指粗細的條，香菇、青椒切塊備用。
4、選翅中，從中間用刀剖開一點，用耗油、醬油、鹽，少許，不用鹽也可以、十三香醃1個小時備用。
5、鍋內倒入適量食用油，7成熱時入地瓜條，煎至金黃時撈出。再將雞翅入油，炸至兩面金黃撈出，瀝油備用。
6、鍋內留底油，放入香葉、八角、花椒、幹辣椒煸出香味，再將上述香料撈出，不撈也可以，但花椒影響口感，然後再放入火鍋底料、黃醬、豆瓣醬煸炒一下，用量隨個人口味吧，太多了會鹹。
7、依次放入雞翅、蔥、姜、蒜、香菇、青筍、地瓜、蝦、青椒翻炒，雞翅與其它食材的間隔要長一些，確保熟透，期間如果粘鍋的話，可沿鍋邊淋入一點水，但量不要太多，不要讓粘鍋就可以了。出鍋前加適量耗油再翻炒一下，出鍋，灑芝麻、香菜即可。
1、食材：雞翅10個、土豆2個、花生米1把、油、鹽、豆瓣醬適量、八角、桂皮、香葉適量、紅幹辣椒、花椒適量、蔥、姜、蒜適量、料酒、醬油、糖適量。
2、雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放入料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。
3、撈出雞翅控幹表面水分，無須放油，將雞翅大塊皮的部分朝下，平鋪在鍋中煎。
4、煎至金黃後翻面， 同樣另一面也煎至金黃後撈出，將土豆片繼續平鋪在鍋底， 也將兩面煎至金黃後盛出。
5、燒熱鍋， 放少許油，加入豆瓣醬煸炒出紅油，再加入幹辣椒段，花椒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉，爆出香味。
6、下入煎過的雞翅和土豆片翻炒；倒入適量的料酒和少許醬油繼續翻炒。
7、加入適量的鹽調，再放入少許糖快速炒勻。
8、出鍋後撒上些熟花生米即可。
1、食材：蝦15只、藕片適量、土豆片適量、魷魚一隻、西芹2顆、香菜，姜，蒜瓣，乾紅椒，花生，芝麻，洋蔥，青紅椒各適量。
2、材料洗淨，藕，土豆切薄片；青紅椒切絲；西芹切段；薑片蒜瓣切片
3、將新鮮的魷魚去掉魷魚的皮，再將處理乾淨的魷魚豎著3等分切成長條，然後在將切好的條用十字花刀法改刀 再將改刀後的魷魚條等分成小塊，放入容器內加入料酒、鹽、雞精放白胡椒粉醃製一會；
4、將洗淨的蝦去頭挑出蝦線，同樣放入容器內，加入料酒、鹽、雞精、黑胡椒醃製備用；時間在半個小時左右。
5、土豆，藕片下鍋炒變透明瞭放幹椒和花椒，倒入盤中備用；
6、鍋內加入涼水燒製6成開後將醃製好的魷魚飛水，待魷魚卷卷後，撈出控水待用；
7、炒鍋內加入食用油，點火將油燒之7成熱 將醃製好的蝦下入鍋內炸至變色略發金黃色時撈出控油；
8、油和蒜下鍋，放乾鍋醬多少自己掌握…一般我是半包料加生抽，糖，鹽在調一下味。根據個人口味哇，再依次放入洋蔥…青紅椒翻炒；
9、最後把炒好的菜和蝦下鍋，喜歡辣的可以多加紅椒油，最後放花生，芝麻，香菜，就可以出鍋了。