乾鍋魚頭怎麼做好吃

　　1、兔肉斬成小塊。

　　2、青蒜切3釐米長的小段、蒜瓣切片、薑切片、桂皮折成2段、洋蔥切塊。

　　3、鍋中加入冷水,花椒投入冷水中,煮至水沸騰2分鐘。

　　4、兔肉放放沸水中,汆水2分鐘,取出汆好的兔肉,用清水清洗2遍,瀝乾水分備用

　　5、鍋中倒入2大匙的油,微熱後放入薑片、桂皮、八角、香葉、丁香、茴香煸炒出香味。

　　6、加入兔肉煸炒，等兔肉的邊角煸炒得有點微黃了，就加入紅指天椒圈翻炒1分鐘。然後加入蒜瓣、青蒜段翻炒1分鐘。

　　7、加入洋蔥翻炒1分鐘。最後加入黃豆醬、生抽、老抽調味，燜3分鐘後關火，加味精拌勻即可。

　　1、食材：大頭魚魚頭1個、蒜些許、姜1塊、蔥些許、紅綠辣椒各1個、油適量、鹽適量、生抽適量、白酒適量、蠔油適量。

　　2、把所需食材準備好。

　　3、把魚頭洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，待用。

　　4、把吸乾水分的魚頭，雙面均勻抹上鹽，醃製30分鐘左右，抹鹽的作用起到了更好入味，更好的煎制。

　　5、趁魚頭醃製時間的空檔，把配料處理一下，紅綠辣椒，姜，切絲蔥切段，蒜切片，待用。

　　6、把生抽，蠔油，鹽，白酒，調製成醬油混合物，待用。

　　7、待魚頭醃製時間到了，準備好炒鍋放入適量的油燒熱至七成熱，把醃製好的魚頭放入鍋中煎制雙面成金黃色，待用。

　　8、把砂鍋準備好，鍋內鋪上薑絲，蒜片，放入適量的油。

　　9、把煎制好的魚頭小心移到砂鍋。

　　10、往鍋中倒入調製好的醬油混合物。

　　11、把鍋蓋蓋上，中火燜制五分鐘，即可關火。

　　12、待燜制時間到了，另準備好炒鍋放入適量的油，倒入薑絲，蒜，辣椒絲快速煸炒片刻。

　　13、把砂鍋蓋開啟，汁也收到恰到好處，煸炒好配料撒在砂鍋魚上。

　　14、起鍋，撒上蔥段，即可開吃。

　　乾鍋可以做很多種菜，乾鍋雞、鴨、兔、羊及各種蔬菜等。

　　通常是先將肉醃製好，放調料炒香，煮熟後直接放入乾鍋裡，鍋底墊一些蒜苗、蔬菜。

　　開小火慢煮，期間要不停的翻動，若覺得太乾，可加入適量啤酒。

　　等肉快吃完時，可加入高湯，燙一些蔬菜、蘑菇，或者粉絲。

　　以下舉例乾鍋土豆片的做法：

　　用料：土豆、豆瓣醬適量、蔥花適量、鹽、醬油、蒜、辣椒麵。

　　步驟：1.將土豆削皮洗淨，切成薄厚均勻的片；

　　2、在鍋中放入適量的水，待水燒開以後，將土豆片放進去燙二十秒左右；

　　3、在鍋中放入適量的油，將土豆片兩面煎黃，盛出備用；

　　4、在鍋中加油燒熱後，放蒜片、豆瓣醬適量，還可加入適量花椒粒，炒香；

　　5、將土豆片倒入翻炒均勻，然後撒上適量辣椒麵翻炒均勻；

　　6、最後盛入乾鍋中，撒上蔥花白芝麻，點上酒精爐即可。