乾鍋鴨做法是什麼
乾鍋鴨做法是什麼
1、準備好用料:麻鴨半隻,花生油2湯匙,食鹽1.5茶匙,胡蘿蔔半根,紅尖椒1個,香芹2棵,蒜1頭,姜1小塊,老抽1茶匙,生抽3茶匙,白糖1茶匙,米酒2湯匙,黑木耳20克。
2、首先是將把半隻鴨處理乾淨斬大塊,然後加入姜和生抽抓勻醃製半小時。
3、把胡蘿蔔去皮切塊,香芹切段,辣椒去籽切段,蒜去皮。木耳提前泡軟控水去菌根。
4、熱鍋涼油,把鴨塊下鍋煸炒。鴨塊炒至微黃時把蒜下鍋接著煸炒。
5、炒至鴨塊金黃,蒜表面起虎皮。順著鍋邊倒入米酒翻炒均勻。
6、加入白糖炒勻,把胡蘿蔔和木耳加入鍋中。加入老抽和一大碗開水中小火燜煮至水分收幹。
7、最後把香芹和辣椒加入鍋中,加入生抽和鹽翻炒至辣椒斷生即可。
乾鍋鴨掌做法
1、鴨掌收拾乾淨後,在掌心後切一刀,目的是斷腳筋。
2、看腳筋斷了沒有,如果沒斷,用小尖馬把腳筋挑出來。
3、土豆、花菜、藕洗好後,切小塊;老薑、洋蔥、蒜也切厚。
4、青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁爛。
5、鍋中放較多的油,熱油後,倒入土豆、花菜、藕。
6、半炸半煸至表層帶焦黃,撈出,油留著。
7、鴨掌放入滷水中,煮沸後5分鐘左右。
8、倒出多餘的油,留點底油。放入豆瓣醬和豆豉,翻炒出香味。
9、再放入洋蔥、老薑、蒜,繼續炒香。
10、加入水,小火熬5分鐘。
11、加入鴨掌、胡椒末、孜然粉,小火煮10分鐘。
12、這時,湯汁剩下不多了。如果湯汁還較多,可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒。
13、繼續炒至湯汁基本全乾,下青椒段。
14、繼續不斷翻炒至青椒段快熟的時候再放入芹菜段,再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了,根據鹹淡加入適量的鹽。完成。
乾鍋鴨頭的做法
1、主料:鴨頭12個輔料:薑片10片;大蒜12粒,花椒麵(三針匙一勺),幹辣椒段(適量),辣椒麵(三針匙一勺),白糖0.35兩,特製乾鍋香辣醬(炒勺半勺),特製乾鍋紅油(炒勺1.5勺)。
2、第一步:拿出冰凍的鴨頭,放入溫清水自然解凍;第二步:將解凍好的鴨頭,一劈兩半,放入清水泡製洗淨去掉血水;
3、第三步:氽水打去浮沫,撈出鴨頭洗淨,放入備好的滷湯內滷製;
4、第四步:將特製的乾鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度,放入特製的配料炒香,放入鴨頭,加特製乾鍋香辣醬炒出香味,放入其他原料炒制起鍋,倒入盆中即可。
5、第五步:擺放好形狀,放入些紅油加入些配菜,即可享用。
乾鍋鴨的做法
1、主料:鴨腿3個、豆腐乾 輔料:植物油、鹽、辣皮子10個、辣椒醬、香料(香葉5片、桂皮5克、八角1個、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)姜、蒜、啤酒、尖椒 把鴨腿洗淨切塊。
2、下開水煮開撈起。
3、辣皮子用涼水侵泡3小時或者用熱水燙1分鐘,姜、蒜收拾乾淨,豆腐乾切小塊、尖椒洗淨切丁。
4 ...
求乾鍋鴨翅的做法
材料:鴨翅中500克、洋蔥絲100克,花椒10克、幹辣椒50克、薑片20克、大蒜50克、醬油2湯匙、料酒1湯匙、糖1湯匙、香油1茶匙、鹽適量、油50克、開水適量。
做法:1、鴨翅中從中間宰斷,切成兩半;
2、將宰好的鴨翅中放入沸水中煮變色,去除血沫,撈出瀝乾待用;
3、燒熱鍋,放入油,放入大蒜 ...
香辣乾鍋鴨掌的做法
1、將買回的鴨掌、鴨翅、雞掌,用清水洗滌一下,換水浸泡幾次。
2、將浸泡好的鴨掌、鴨翅、雞掌用料酒,花椒,薑片醃製,去腥,醃製半小時以上。
3、醃製好的鴨掌下沸水焯一下,待變色後撈起。
4、鍋里加油,放入冰糖炒化,放入鴨掌、鴨翅、雞掌小炒著色,放入幹辣椒,生薑蒜,老抽,料酒,香葉,小茴香,八角 ...
乾鍋鴨唇做法
材料:鴨唇 、黃瓜 、海椒 、洋蔥 、鹽 、味精 、雞精 、姜 、蒜 、蔥 、幹辣椒 、乾花椒 做法:
1、將鴨唇放入沸水中煮耙糯,瀝水備用。2、鍋裡下入油,將鴨唇過油。3、鍋裡下油,下入幹辣椒花椒、姜蒜蒜、老油、底料炒香。4、下入鴨唇和輔料炒勻調味,起鍋裝盤即可。 ...
香辣乾鍋鴨掌的做法
1、將買回的鴨掌、鴨翅、雞掌,用清水洗滌一下,換水浸泡幾次。
2、將浸泡好的鴨掌、鴨翅、雞掌用料酒,花椒,薑片醃製,去腥,醃製半小時以上。
3、醃製好的鴨掌下沸水焯一下,待變色後撈起。
4、鍋里加油,放入冰糖炒化,放入鴨掌、鴨翅、雞掌小炒著色,放入幹辣椒,生薑蒜,老抽,料酒,香葉,小茴香,八角 ...
乾鍋鴨腸的做法竅門
1、材料:土豆、鴨腸、青椒二荊條、幹辣椒、豆瓣醬 、花椒、孜然、料酒。
2、土豆洗淨去皮切0.5cm左右見方小粒,青椒滾刀切條,幹辣椒剪段,鴨腸洗淨切3cm左右段瀝乾待用。
3、鍋入底油大火燒熱轉小火入豆瓣慢炒出紅油。
4、入土豆,轉大火翻炒至土豆表面呈現透明感。
5、入青椒、幹辣椒繼續翻 ...
乾鍋鴨的做法
1、主料:鴨腿3個、豆腐乾輔料:植物油、鹽、辣皮子10個、辣椒醬、香料(香葉5片、桂皮5克、八角1個、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)姜、蒜、啤酒、尖椒把鴨腿洗淨切塊。
2、下開水煮開撈起。
3、辣皮子用涼水侵泡3小時或者用熱水燙1分鐘,姜、蒜收拾乾淨,豆腐乾切小塊、尖椒洗淨切丁。
4、熱 ...