乾麵條怎麼蒸出來鬆散

　　蒸麵條

　　原料：乾麵條５００克，略肥的五花肉１００到１５０克，蔬菜適量（蔬菜可以選用青椒、白菜、水發木耳、芹菜、黃豆芽或鮮豆角等等）。

　　調味料：生薑片（或生薑絲）、二荊條辣椒、蒜瓣、乾紅辣椒、蔥花、蠔油、老抽、生抽、十三香、香油、鹽適量（可依個人口味換成其它的調味料）。

　　做法步驟：

　　１、在蒸鍋的篦子上均勻塗抹一層色拉油，這樣可以防止麵條粘在篦子上面。

　　２、接下來把乾麵條，鬆散地擺放在篦子，讓麵條的厚度儘量均勻。如果需要蒸的麵條比較多，可以再放一層篦子，再碼一層面條，如此反覆可以疊放好多層。

　　３、蓋上鍋蓋，用中火開蒸，等到蒸鍋冒大氣的時候，再繼續蒸６分鐘。

　　４、關火，將蒸鍋端下來，開啟鍋蓋，用筷子把麵條輕輕撥散，自然放涼或用電風扇迅速吹涼，淋入適量香油拌勻。

　　５、五花肉切薄片，蔬菜處理乾淨後改刀，二荊條辣椒切圈，乾紅辣椒切段，蒜瓣切末。

　　６、炒鍋多放點油燒熱，滑下鍋再把油倒出來，倒入五花肉煸炒至出肥油，再加蒜末、二荊條辣椒圈、生薑片和少許乾紅辣椒爆出香味，烹入料酒去除腥味，再加點蠔油提升鮮味。

　　７、依成熟的難易程度，將準備好的蔬菜倒入鍋裡煸炒，將所有蔬菜都炒過以一遍：

　　ａ、往鍋里加入適量清水，再加老抽、生抽、十三香和鹽，大火燒開，略煮幾分鐘讓蔬菜熟透，連湯帶菜澆在麵條上，撒點蔥花，淋點香油，用力拌勻即可開吃。

　　ｂ、往鍋里加入適量清水，再加老抽、生抽、十三香和鹽，攪勻，再把蒸過的麵條鋪在蔬菜上面，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，撒點蔥花，淋點香油，用筷子攪拌均勻即可出鍋。

　　ｃ、把蒸好的麵條倒在鍋裡，加老抽、生抽、十三香和鹽，用筷子抄勻。在蒸鍋的篦子上鋪上籠布（或者用白菜葉子代替籠布），再把鍋裡的麵條和蔬菜鋪在籠布上面，蓋上鍋蓋後大火蒸２０分鐘左右即可。

　　上鍋蒸之前用香油把麵條拌一拌，麵條表面沾滿油，就會變得比較順滑，不會粘黏在一起，蒸出來的麵條就會很鬆散。蒸麵條是河南省、安徽省北部以及魯西南地區的傳統麵食，製作原料主要有五花肉、青椒、白菜、黃豆芽等，口味鮮美，營養豐富。

　　麵條的簡介

　　麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單、食用方便、營養豐富、既可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。麵條是一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或者擀制，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

　　主料：潮面半斤，麵條要細。將面蒸上，蒸麵的時候，開始準備配料：紫甘藍、水發黑木耳、胡蘿蔔、尖椒切絲，蒜切片備用。

　　1、熱油爆蒜，然後放胡蘿蔔絲翻炒片刻，放尖椒絲。放入黑木耳和紫甘藍翻炒，放番茄醬，然後放水。

　　2、考慮到做麵條的時候要放鹽，只放很少的鹽調味。

　　3、煮菜的時候，將蒸好的麵條取出，把麵條抖散到不粘連的程度。

　　4、煮好的菜和麵條拌好，再放入鍋裡繼續蒸。如怕麵條硬，多蒸了一會，大概有10分鐘左右就可以了。。