二月二炒糖豆的做法

　　1、主料：青豆適量、黃豆適量、黑豆適量。

　　2、輔料：大顆粒砂糖適量。

　　3、準備青豆、黃豆和黑豆三種豆子。挑大小一致無壞損的。

　　4、放水泡1小時撈出晾乾水，這樣炒的時候不會爆皮，也不容易糊。

　　5、平底不粘鍋燒乾，放入豆子，小火慢慢翻炒。

　　6、豆子表面慢慢發黃，攪拌速度要加快。

　　7、豆子完全金黃，撒兩茶匙白砂糖，快速翻拌，若糖有融化現象，可離火攪拌，保持糖不融化還均勻裹在豆子上。

　　8、糖粒都裹在豆子上後就可停火出鍋，放涼味道酥脆微甜。三種豆子分別炒至，做法一樣，時間根據不同豆子確定，一般肉眼觀察加上嘗試，不過黑豆只能靠嚐了。

　　二月二炒蠶豆，是臨夏的民間習俗。據老人們講，這天炒了蠶豆，莊稼就不遭蟲害，秋後五穀豐登。於是，每逢農曆二月初二，家家戶戶炒蠶豆、吃蠶豆、送蠶豆、整個城鄉散發著蠶豆特有的香味，洋溢著過節般的快樂。

　　這個風俗流傳了多少年代，無人說得清楚，但臨夏蠶豆好吃，卻被世人公認。如今臨夏蠶豆總產已居甘肅首位，以顆粒大、品質好、味道香著稱於世，不僅暢銷國內，在國際市場上也有一定聲譽。

　　臨夏蠶豆營養豐富，吃法多樣，既可當主食。又可當副食。嫩者供烹、老者雜飯、幹之為粉、炸炒供茶，無所不宜。

　　蠶豆作為主食，與其它麵粉混合食用，不僅改善了食物的風味，還起到了蛋白質互補而強化營養的目的。臨夏人民素有以六成蠶豆與四成蒞麥炒熟磨粉製成“花面”吃的習慣。還有的農家以蠶豆與青棵或小麥混合磨成“夥合面”做飯吃。用蠶豆與玉米粉混合做的“攪團”柔軟膠嫩，吃起來非常可口，是臨夏城鄉人民冬季最愛吃的一種常見飯。

　　蠶豆作為副食吃法也頗多，有煮食加鹽的鹹蠶豆；砂炒、鹽炒、土炒、幹炒的酥蠶豆；油炸的蘭花豆；新增多種調料製成的茵香豆、五香豆；和王米、小麥、杏仁、去皮蠶豆煮成臘八粥；青蠶豆去皮炒菜吃等。

　　蠶豆澱粉還可以加工成涼粉和粉皮，是別具風味的冷食。純蠶豆粉條，質地優良，潔白精柔，是逢年過節家家戶戶必備的食品。

　　俗話說：“二月二，龍抬頭。”農曆二月初二，正處於二十四節氣中的驚蟄前後，天氣漸暖。

　　二月初二這天，蒙陰民間有兩件事情要做，一是用草木灰“圍圈”、“打囤”——用一個簸箕盛上草木灰，一手端簸箕，一手用木棒便走邊敲簸箕底，使草木灰均勻的撒成一條線。先圍繞宅院撒一圈，再在院子裡撒成大小不等的圓圈，圓圈中心放上一把五穀雜糧，用石板蓋住，這就叫“囤”，用以祝福當年農業豐收，糧食滿囤。蒙陰東部民間有一個歇後語“二月二打簸箕——圍（為）的是自己”。二月二還有一件事就是炒“蠍豆”吃。在二月二的前幾天，就把黃豆泡好，撈出拌上細鹽曬乾；另用白糖和麵擀成薄皮，把薄面皮切成細碎的菱形狀，名曰“棋子”。“棋子”和曬乾的黃豆一塊上鍋炒。這種食品簡單易做，大人小孩都喜歡吃。不管城鄉，每年農曆二月初二都有吃蠍豆的風俗。