如何炒糖豆

　　1、主料：青豆適量、黃豆適量、黑豆適量。

　　2、輔料：大顆粒砂糖適量。

　　3、準備青豆、黃豆和黑豆三種豆子。挑大小一致無壞損的。

　　4、放水泡1小時撈出晾乾水，這樣炒的時候不會爆皮，也不容易糊。

　　5、平底不粘鍋燒乾，放入豆子，小火慢慢翻炒。

　　6、豆子表面慢慢發黃，攪拌速度要加快。

　　7、豆子完全金黃，撒兩茶匙白砂糖，快速翻拌，若糖有融化現象，可離火攪拌，保持糖不融化還均勻裹在豆子上。

　　8、糖粒都裹在豆子上後就可停火出鍋，放涼味道酥脆微甜。三種豆子分別炒至，做法一樣，時間根據不同豆子確定，一般肉眼觀察加上嘗試，不過黑豆只能靠嚐了。

　　1、黃豆倒入清水浸泡1小時。白糖加鹽混合均勻。

　　2、將黃豆倒入炒鍋中。小火炒至黃豆成熟。

　　3、倒入混合好的白糖。加入少許的麵粉。糖和麵粉均勻包裹上黃豆出鍋即可。

　　糖豆花樣豐富，口感各異，簡單的步驟就是把黃豆炒脆、炒香，白糖熬化，再把炒好的黃豆和熬好的白糖倒一起，使每一粒黃豆都儘可能的裹滿糖，嚼在嘴裡香甜酥脆。

　　二月二，龍抬頭。民間傳說，每逢農曆二月初二，是天上主管雲雨的龍王抬頭的日子，從這天起雨水逐漸多起來。在我國北方農村地區廣泛流傳著這樣的諺語：二月二，龍抬頭，大倉滿，小倉流。這一天，家家戶戶要吃糖豆，炸面糕，爆玉米花，比作“挑龍頭，吃龍膽”；“金豆開花，龍王昇天，興雲佈雨，五穀豐登”以示吉慶。

　　1、準備食材山藥豆、白糖、適量的白水。

　　2、將山藥豆反覆沖洗乾淨，放在沸水中煮8-10中，直到表皮變軟，嚼起來沒有“嘎吱嘎吱”的聲音，撈出瀝乾水分。

　　3、將一定比例的白糖和水放在炒制機中透過攪拌加熱三分鐘左右，直至融化。

　　4、白糖完全融化後將山藥豆倒入糖水中，慢慢攪拌直至糖分成白色的結晶狀裹于山藥豆上。