五仁月餅餡做法步驟

　　1、原料：生核桃仁30克、生花生仁150克、葡萄乾80克、熟黑芝麻50克、江米粉適量、幹玫瑰花適量、奶粉一小袋、幹桂花適量、水適量、糖桂花適量。

　　2、將生核桃仁、生花生仁放入烤盤，入預熱好的烤箱（180度10分鐘）中層10分鐘。在烤5分鐘的時候把幹玫瑰花和幹桂花也放進去烤五分鐘。

　　3、把烤好的核桃仁、花生仁分別放在攪拌機裡打成粗粒，再把玫瑰花和桂花也攪拌成粗粉狀。

　　4、把熟芝麻放在攪拌機打成粉狀，把葡萄乾也放進去攪拌一下。

　　5、把所有材料攪拌好了之後混合在一起，然後加適量的江米粉拌勻，再放入奶粉拌勻，放入糖桂花，一點點的往裡加水，使所有材料能揉在一起即可，五仁月餅餡就做好了。

　　材料：

　　冰肉20克，核桃20克，南瓜子15克，瓜子仁20克，花生20克，糖冬瓜20克，橘餅15克，櫻桃果脯20克，白芝麻10克，高度白酒20克，花生油10克，芝麻油2克，生抽2克，鹽1克，胡椒粉1克，水20克，糕粉40克，白糖90克。

　　做法：

　　1、果仁果脯分別切碎丁。將果仁碎倒入大碗，混合均勻，加入果脯碎丁，混合均勻；

　　2、果仁果脯分別切碎丁。將果仁碎倒入大碗，混合均勻，加入果脯碎丁，混合均勻；

　　3、加入水，糕粉，抓勻成能捏團的狀態即可。

　　1、製作五仁月餅的原料是：標準麵粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大鹼、桔皮糖。

　　2、去掉了傳統配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯米粉（以熟麵粉代替），並增加了冬瓜蜜餞的用量。

　　3、製作工藝是配製糖漿、制皮面團、制餡、包餡成型、擺盤烘烤、冷卻裝箱，即為成品。