1、碗中加入糖漿、雞蛋和玉米油，用筷子攪拌均勻，加入中筋麵粉和泡打粉，用筷子攪拌成無干粉狀，揉成團，餳15分鐘。
2、將五仁餡，分成25克/份，團成球，將餳好的麵糰，分成10份，團成球。
3、取一個面球，按成碗狀。
4、放上五仁餡，均勻收口，如此全部做好。
5、表面沾少許乾麵粉，放入月餅模中，刻出月餅形狀。
6、入預熱好的烤箱，中層，180度，烤5分鐘。
7、取出後，刷上蛋液，入烤箱，再烤15分鐘即可。
1、碗中加入糖漿、雞蛋和玉米油，用筷子攪拌均勻，加入中筋麵粉和泡打粉，用筷子攪拌成無干粉狀，揉成團，餳15分鐘。
2、將五仁餡，分成25克/份，團成球，將餳好的麵糰，分成10份，團成球。
3、取一個面球，按成碗狀。
4、放上五仁餡，均勻收口，如此全部做好。
5、表面沾少許乾麵粉，放入月餅模中，刻出月餅形狀。
6、入預熱好的烤箱，中層，180度，烤5分鐘。
7、取出後，刷上蛋液，入烤箱，再烤15分鐘即可。
1、用料：核桃50克、杏仁50克、腰果50克、花生仁50克、南瓜籽50克、黑芝麻50克、白芝麻50克、葡萄乾50克、蔓越莓50克、食用油40克、白開水50克、炒熟麵粉80克、麥芽糖80克、白酒4克、
2、月餅皮：轉化糖漿100克、花生油30克、梘水2克、普通麵粉140克。
3、輔料：炒熟麵粉適量、蛋液適量、羊毛刷1把、
4、月餅皮的製作方法：先將轉化糖漿和油和梘水一起攪拌至乳化，然後倒入麵粉，和成麵糰。麵糰密封醒2個小時以上。這個時間去備五仁餡料吧。
5、各種堅果都要烤熟、弄碎、拌勻。一般烤箱180度左右烤15～20分鐘就好了。蔓越莓幹可以直接用，葡萄乾用溫水浸泡清洗後再用。
6、食用油?白開水?麥芽糖?幾滴白酒，攪拌均勻，至乳化狀態。
7、乳化液倒入拌好的堅果裡，並加入炒熟的麵粉。熟麵粉是用小火炒，勤翻動，幾分鐘即可。
8、然後用筷子或其他工具攪拌均勻。
9、搓成25克的小球。
10、醒好的月餅皮，均勻分成小劑子。
11、餅皮壓扁，包餡。
12、團起來，虎口上移，收口。
13、蘸上薄薄一層熟麵粉，搓成細點的圓柱狀。
14、用模具壓出漂亮的花紋。
15、烤箱預熱200度，先放入中層烤5分，定型後，取出刷蛋液。注意用全蛋液，要攪拌均勻，用羊毛刷蘸取，在碗邊刮幾下，再輕刷到月餅表面。量一定要少，最好羊毛刷，這樣才好看。接著再烤20分鐘即可。
1、製作五仁月餅的原料是：標準麵粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大鹼、桔皮糖。
2、去掉了傳統配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯米粉（以熟麵粉代替），並增加了冬瓜蜜餞的用量。
3、製作工藝是配製糖漿、制皮面團、制餡、包餡成型、擺盤烘烤、冷卻裝箱，即為成品。