五星的五得利麵粉是高筋麵粉，它採用優質小麥提取的3%麥心精華加工而成，具有粉色淨白、粉質細膩 、麥香濃郁、色澤透明、口感爽滑等特點，適合製作餃子皮、餛飩皮、拉麵等水煮類食品，以及小籠包、花捲、饅頭、鴨餅等發酵類製品。高筋麵粉一般比普通麵粉白，因為特精麵粉的製作過程比普通麵粉複雜，加入了一些可食用的化學物質。一般提倡用普通麵粉，因為裡面的纖維素位元精麵粉的含量高，對人的腸胃有好處。
五星的五得利麵粉是高筋麵粉，它採用優質小麥提取的3%麥心精華加工而成，具有粉色淨白、粉質細膩 、麥香濃郁、色澤透明、口感爽滑等特點，適合製作餃子皮、餛飩皮、拉麵等水煮類食品，以及小籠包、花捲、饅頭、鴨餅等發酵類製品。高筋麵粉一般比普通麵粉白，因為特精麵粉的製作過程比普通麵粉複雜，加入了一些可食用的化學物質。一般提倡用普通麵粉，因為裡面的纖維素位元精麵粉的含量高，對人的腸胃有好處。
1、低筋麵粉指水分含量在13.8%，蛋白質含量在9.5%以下的麵粉，可被用來製作蛋糕、餅等酥鬆食品。蛋糕粉是適用於製作蛋糕的小麥粉，也稱為糕點粉，選用特別挑選的軟麥磨製的，其顆粒比其它型別的小麥粉更細，更適合製作很軟的含糖很高的蛋糕糊。
2、低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
蛋糕粉不可以代替低筋麵粉。低筋麵粉是小麥經工藝加工後生成的麵粉，沒有其它新增劑。若用其製作麵點（蛋糕類）時，還要新增些必要的食材；蛋糕粉有新增劑，可以直接用來製作蛋糕類食品。另外，在使用蛋糕粉時要看其成分說明，若已含有的東西就無需再新增，否則若出現重複新增會直接影響所做出的蛋糕口味。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。