做不油膩的五花肉的做法如下：
1、將五花肉整塊放入鍋中加水煮熟後撈出；
2、將煮好的五花肉切塊，每塊約7釐米長，3釐米寬；
3、將切好的五花肉放到鍋中，油炸到五花肉的皮起酥撈起；
4、生薑洗淨後去皮切片；
5、在炸好的五花肉里加入切好的生薑，耗油，南乳，甜辣醬，醬油等攪拌均勻後醃製15分鐘；
6、鍋中加少許油，放入少許蒜末並翻炒，然後把醃好的五花肉倒入，並加少量的水，和少許紅糖，蓋上鍋蓋，待收汁完即可。
做不油膩的五花肉的做法如下：
1、將五花肉整塊放入鍋中加水煮熟後撈出；
2、將煮好的五花肉切塊，每塊約7釐米長，3釐米寬；
3、將切好的五花肉放到鍋中，油炸到五花肉的皮起酥撈起；
4、生薑洗淨後去皮切片；
5、在炸好的五花肉里加入切好的生薑，耗油，南乳，甜辣醬，醬油等攪拌均勻後醃製15分鐘；
6、鍋中加少許油，放入少許蒜末並翻炒，然後把醃好的五花肉倒入，並加少量的水，和少許紅糖，蓋上鍋蓋，待收汁完即可。
海鮮多腥味。為了保證海鮮菜成菜鮮美可口，烹製時一定要將腥味除去。除去海鮮菜腥味，一般多用鮮姜泥加溫開水浸泡成的薑汁加適量的食醋。用這兩種調味品不僅能對海鮮去腥提鮮，解去油膩，而且還有開胃散寒、增進食慾、促進消化的功效。烹製海鮮菜，用蔥薑蒜爆鍋，胡椒粉、料酒、醋調味，在投料時間上也有講究：有的是先用胡椒粉、料酒和醋先醃漬後烹調；有的是在爆炒過程中烹入，也有的是將原料制熟後，再用味碟蘸食。但一般以清淡爽口，原汁原味為特有風味。 另外，海鮮菜烹製上色多數都以嫩糖色掛色，不用或少用醬油，其目的既能使菜餚保持應有的色澤，又不至於破壞菜餚的本味。還有，烹製海鮮菜時要少用香油、大油作明油，所淋的明油最好用香油煉製的花椒油替代，因為這樣既可明油亮汁，又可提香去異。
1、用料：低筋麵粉320克、糯米粉120克、奶粉15克、冬瓜糖50克、豬油120克、水250克、糖160克、椰蓉15克、色拉油60克。
2、先和油皮：將水倒入容器中，加入糖，攪拌一下，使糖溶化，再加入低筋麵粉和豬油，將所有混合揉好後放入保鮮袋中，再放入冰箱冷藏室中鬆弛20分鐘；
3、再和油酥：將所有油酥材料混合揉好後放入另一保鮮袋中，再放入冰箱冷藏室中鬆弛20分鐘；
4、製作餡料：將水和油的混合液放在爐上小火燒開，加入糯米粉和糖攪拌，開後就關火；
5、再加入奶粉和椰蓉攪拌，最後加入切碎的冬瓜糖攪拌均勻。
6、分割稱量：將油皮， 油酥及內陷分別稱稱量， 各分成12小份；
7、用擀麵杖將麵糰擀成長條狀，再捲起；再按平，將收口向上，壓平， 再用用擀麵杖將麵糰擀成長條狀，再捲起，即重複一道先前步驟；再放入盒中繼續鬆弛十分鐘；
8、最後合成：將收口朝上擀成圓形；將圓皮中加入已稱好的餡料， 用包包子的方法將餡料包好，再將收口向下；擀成圓形後碼放在烤盤中；再表面刷上一層蛋黃液，劃上三道口。
9、放入預熱好的烤箱中190℃， 中下層20分鐘即可出爐。