五花肉醃製方法燒烤

　　可以用孜然粉、蠔油、蔥白、薑片、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒、澱粉、雞蛋清、辣椒醬、生抽等醃製燒烤的五花肉。五花肉醃製的時間至少要2天，醃製時間越長味道越好，醃製五花肉時不可以用老抽代替生抽。

　　五花肉也稱肋條肉、三層肉，位於豬的腹部，五花肉是一層瘦肉一層肥肉的間隔著。

　　五花肉可以做成梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等菜餚。

　　五花肉可分為帶膘五花肉、白五花肉、紅五花肉，最好的五花肉是接近豬後臀尖部位的五花肉。

　　1、五花肉兩斤，蔥兩棵，八角兩個，雞蛋一個，澱粉50克，生抽，鹽，雞精，蠔油，十三香。

　　2、五花肉切成長三四釐米，寬二三釐米的小片備用。

　　3、蔥洗淨，切成渦五六釐米的長段備用，八角掰開，雞蛋打散，準備溫水。

　　4、倒入澱粉裡，把雞蛋液倒入澱粉水裡，攪拌均勻。

　　5、把蔥段，八角放入肉裡，然後加入鹽，雞精，蠔油，生抽，十三香，把澱粉雞蛋液倒入肉片，攪拌均勻。

　　6、放半小時，讓肉片醃製入味。

　　1、五花肉兩斤，蔥兩棵，八角兩個，雞蛋一個，澱粉50克，生抽，鹽，雞精，蠔油，十三香。

　　2、五花肉切成長三四釐米，寬二三釐米的小片備用。

　　3、蔥洗淨，切成渦五六釐米的長段備用，八角掰開，雞蛋打散，準備溫水。

　　4、倒入澱粉裡，把雞蛋液倒入澱粉水裡，攪拌均勻。

　　5、把蔥段，八角放入肉裡，然後加入鹽，雞精，蠔油，生抽，十三香，把澱粉雞蛋液倒入肉片，攪拌均勻。

　　6、放半小時，讓肉片醃製入味。