五香兔肉煲做法

　　1、主料：兔肉500克；調料：大蔥5克,八角2克,花椒1克,醬油40克,鹽5克,黃酒25克,姜3克,桂皮2克,丁香1克,白砂糖5克。

　　2、五香兔肉的做法：

　　（1）把兔肉放入涼水中浸泡2小時左右，使其血汙排出，再投入沸水鍋中煮5分鐘撈出，用清水洗淨。

　　（2）取淨鍋上火，放入清水750克，投入兔肉，湯開後撇去浮沫，加入醬油，白糖，紹酒，再放入紗布包紮好的蔥，姜及各種香料，沸後改小火煮約1小時至肉爛撈出，冷卻後將兔肉撕成大片裝片即成。

　　1、準備：牛肉洗淨切小塊，入水中焯過，瀝水；沙姜儘量切小薄片，蔥切段

　　2、鐵棍山藥去皮，洗淨後切小段，放在清水泡著防止氧化

　　3、炒鍋入油，放入冰糖待其溶化後，放入牛肉塊翻炒上色

　　4、再放入蔥、沙姜等香料，倒入一點老抽翻勻後噴入一點紅酒

　　5、加開水漫過肉身，大火煮滾後轉小火至少一個半小時，待其熟爛後放入山藥段和少鹽

　　6、燉至山藥酥爛即可收汁起鍋，裝盤後撒入杭椒碎

　　1、食材：青蟹幾隻，蝦適量，土豆適量，雞爪適量，洋蔥適量，姜適量，蒜適量，幹辣椒適量，青椒適量，食用油適量，生粉適量，生抽適量，老抽適量，耗油適量，白糖適量，鹽適量。

　　2、準備食材，青蟹洗乾淨；蝦去蝦線，清洗乾淨；土豆切片；洋蔥、姜、幹辣椒、青椒都處理改刀備用。

　　3、雞爪焯水，洗去血沫備用。

　　4、鍋裡熱油，將青蟹切成兩半，沾生粉放入油鍋。

　　5、把處理好的蝦也一起放入油鍋，煎至八九分熟撈出備用。

　　6、鍋裡留底油，放薑片，幹辣椒，蒜、洋蔥、爆香。

　　7、加一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入雞爪，翻炒。

　　8、倒土豆，繼續翻炒。放點生抽、老抽，加適量水。

　　9、加一點耗油殺菌，來一點白糖提鮮，煮幾分鐘把青椒塊倒進去，最後加一定鹽。

　　10、倒入青蟹和蝦，燜兩分鐘就可以享用了。