五香滷豬蹄

　　1、食材：一隻豬蹄。

　　配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為五香。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)。

　　豬前蹄一隻，蹄膀去骨用棉線紮緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉。

　　2、洗乾淨鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入五香，放入豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了。

　　1、主料：豬蹄500克、花生仁（炒）50克。調料：八角5克,桂皮3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,醬油5克。

　　2、把豬蹄從中間劈開，沸水燙後颳去浮皮，拔去毛洗淨，用酒、醬油漬半小時。

　　3、油燒熱略爆薑片，將蹄投入，煎炸至皮呈金黃色，加入水，桂皮、茴香，花生米、醬油、白糖和黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火燜煮約2.5小時即可。

　　1、豬前蹄一隻，蹄膀去骨用棉線紮緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，二是去血水。第一鍋水倒掉。

　　2、洗乾淨鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入五香，放入豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了。

　　3、這是剛滷好的，很軟和，彆著急吃．要放涼，最好是放在冰箱裡，涼了才會皮Q肉香；成品切一盤。