1、將豬肘子用清水浸泡2小時左右，去除血水，在浸泡豬肘子的時候，鍋中放入清水、陳皮，浸泡30分鐘以上。
2、把浸泡好的豬肘子洗淨，放入浸泡陳皮的鍋中，燒開後煮2分鐘左右即可關火，同時準備滷汁、大料、桂皮、蔥段、薑片。
3、把煮過的豬肘子，用清水洗淨。炒糖色：鍋中放適量油，放入冰糖，小火炒製成焦黃色。放入洗淨的豬肘子，反覆翻炒，使其肉皮上色。
4、當豬肘子的肉皮上色之後，放入大料、桂皮、蔥、姜。加入適量的老抽繼續翻炒，使醬汁均勻的裹附在豬肘子上。
5、加入老湯、再補充適量的清水，燒開後，撇淨浮沫，加鹽調味，小火滷製90分鐘左右。期間要把豬肘子翻三次，以保證入味。滷製到豬肘子熟透，再浸泡2小時以上，出鍋裝盤。
1、將豬蹄一切為二清洗乾淨，入鍋中焯水
2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水
3、加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時
4、燉2小時後就可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮，出鍋撒蔥花裝飾即可
1、主料：豬蹄500克、花生仁（炒）50克。調料：八角5克,桂皮3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,醬油5克。
2、把豬蹄從中間劈開，沸水燙後颳去浮皮，拔去毛洗淨，用酒、醬油漬半小時。
3、油燒熱略爆薑片，將蹄投入，煎炸至皮呈金黃色，加入水，桂皮、茴香，花生米、醬油、白糖和黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火燜煮約2.5小時即可。
1、主料：豬蹄800克。
2、香料：八角1個、桂皮1段、香葉2片、草果1個、幹辣椒3個、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片。
3、調料：魚露2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、蘋果酒3湯匙、米醋1/2湯匙、鹽3茶匙、水6湯碗。
4、準備材料：豬蹄以及其餘的香料和調料。
5、除冰糖外的所有輔料用紗布包 ...
1、豬蹄一剖兩開，過鹽開水焯掉血水撈出；
2、準備桂皮，八角，豆蔻，草果，幹辣椒；
3、鍋放油燒熱，將蹄子皮朝下小火煎黃；
4、翻過來煎另一邊；
5、兩面煎好後，倒入桂皮，八角，豆蔻，草果，幹辣椒炒出香味；
6、鍋內加入水燒開，放入豬蹄，大火燒開轉小火，滷至用豬蹄酥爛時收汁撒雞精擺盤即 ...
原料：豬腳5千克、冰糖500克、料酒100克、八角6克、三柰3克、小茴香2、 草果5克、甘草3克、丁香1克、寇仁2克、沙姜3克、羅漢果3克、砂仁4克、花椒5克、桂皮3克、白芷2克、老薑10克、大蔥20克、精鹽30克、雞精10克、鮮湯3千克、煳辣椒麵50克、雙花醋60克、薑末20克、蔥花30克。
滷味豬 ...
原料：蹄膀1只、娃娃菜1棵。
調料：蔥4根、姜半塊、花雕酒、鹽。
做法：
1、事先準備：蹄膀洗淨，娃娃菜切塊。蔥打結，薑切片；
2、蹄膀加入冷水中，煮開；
3、加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散，撈出蹄膀衝去浮沫；
4、蹄膀加入乾淨的冷水中，加入蔥姜，大火煮開，轉中小火慢慢燉至蹄膀酥 ...
1、豬蹄1個、蔥姜適量、八角適量、料酒適量、冰糖適量、老抽適量、生抽適量、醋適量、鹽適量。
2、方法：豬蹄剁成塊，放在清水中泡洗血水，沖洗乾淨。
3、豬蹄涼水下鍋，加入兩勺料酒大火燒開再小火煮5分鐘，再趁熱拔去殘留的豬毛。豬蹄洗乾淨撈出來備用。
4、豬蹄放在電壓力鍋中，加入適量的蔥、姜、冰糖和 ...
材料：大豬蹄1根，胡蘿蔔2根，姜蒜末多些，滷水，青椒6根，蔥花，紅油豆瓣，辣子紅油，冰糖4粒，香醋少許，雞精，豆粉。做法：1、豬蹄宰斷，洗乾淨用開水煮後撈出，再用滷水滷進味，大概50分鐘，撈出待用。2、胡蘿蔔洗淨切滾刀、青椒切細顆粒。3、熱油鍋把姜蒜末、豆瓣、辣子紅油一起炒香，再放豬蹄、胡蘿蔔、冰糖一起翻 ...
1、首先先將花生洗淨之後，備用。
2、然後豬蹄切半併入水氽燙，再之後撈起來洗淨，備用。
3、將以上備妥好之後就將材料一起放入水中，開以大火煮開半小時，然後再轉小火燉1小時。
4、最後加入適量的鹽即可。 ...