花生米滷豬蹄的家常做法

　　1、首先先將花生洗淨之後，備用。

　　2、然後豬蹄切半併入水氽燙，再之後撈起來洗淨，備用。

　　3、將以上備妥好之後就將材料一起放入水中，開以大火煮開半小時，然後再轉小火燉1小時。

　　4、最後加入適量的鹽即可。

　　1、茄子的做法有很多種，有紅燒茄子，有燜茄子，有炒茄子，有和麵條配菜的茄柳滷。

　　2、首先要準備200克茄子30克豆油，5克醬油，100克水，200克掛麵，30克尖辣椒

　　3、將備好的茄子和尖辣椒放在炒鍋旁。將豆油放入炒鍋中燒熱不要冒煙。將茄子和尖辣椒放在炒鍋中，用竹筷子炒茄子和尖辣椒到6分熟。將水倒如茄子和尖辣椒中，蓋上炒鍋蓋燜5分鐘【火要調中火】。

　　4、將配好的醬油放入炒熟的茄子和尖辣椒中【醬油有調製的】。炒熟茄子和尖辣椒滷用瓷盤盛上【菜餚炒熟後就關閉電磁爐開關】。做好的茄子和尖辣椒滷和煮好的麵條配著吃【麵條是主食】。

　　1、將豬肘子用清水浸泡2小時左右，去除血水，在浸泡豬肘子的時候，鍋中放入清水、陳皮，浸泡30分鐘以上。

　　2、把浸泡好的豬肘子洗淨，放入浸泡陳皮的鍋中，燒開後煮2分鐘左右即可關火，同時準備滷汁、大料、桂皮、蔥段、薑片。

　　3、把煮過的豬肘子，用清水洗淨。炒糖色：鍋中放適量油，放入冰糖，小火炒製成焦黃色。放入洗淨的豬肘子，反覆翻炒，使其肉皮上色。

　　4、當豬肘子的肉皮上色之後，放入大料、桂皮、蔥、姜。加入適量的老抽繼續翻炒，使醬汁均勻的裹附在豬肘子上。

　　5、加入老湯、再補充適量的清水，燒開後，撇淨浮沫，加鹽調味，小火滷製90分鐘左右。期間要把豬肘子翻三次，以保證入味。滷製到豬肘子熟透，再浸泡2小時以上，出鍋裝盤。