五香滷豬蹄的做法

　　1、主料：豬蹄500克、花生仁（炒）50克。調料：八角5克,桂皮3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,醬油5克。

　　2、把豬蹄從中間劈開，沸水燙後颳去浮皮，拔去毛洗淨，用酒、醬油漬半小時。

　　3、油燒熱略爆薑片，將蹄投入，煎炸至皮呈金黃色，加入水，桂皮、茴香，花生米、醬油、白糖和黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火燜煮約2.5小時即可。

　　1、食材：一隻豬蹄。

　　配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為五香。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)。

　　豬前蹄一隻，蹄膀去骨用棉線紮緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉。

　　2、洗乾淨鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入五香，放入豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了。

　　1、豬蹄1個、蔥姜適量、八角適量、料酒適量、冰糖適量、老抽適量、生抽適量、醋適量、鹽適量。

　　2、方法：豬蹄剁成塊，放在清水中泡洗血水，沖洗乾淨。

　　3、豬蹄涼水下鍋，加入兩勺料酒大火燒開再小火煮5分鐘，再趁熱拔去殘留的豬毛。豬蹄洗乾淨撈出來備用。

　　4、豬蹄放在電壓力鍋中，加入適量的蔥、姜、冰糖和八角。加入一小碗的清水，調入適量的老抽、生抽、醋和鹽，搖晃均勻。

　　5、加蓋密封，按下排骨鍵，待浮子自然下落後，開蓋。豬蹄連湯一起倒入炒鍋中，大火收汁後即可出鍋。