1、豆腐先切成約2cm的厚片。
2、再切成約5cm的大塊。
3、表面撒少許鹽醃10分鐘，這樣可以使豆腐更緊實。
4、鍋內加油燒至5成熱下入豆腐炸至兩面金黃起痂時撈出控油。
5、準備香料。
6、蔥切段、薑切片。
7、鍋內加水倒入香料煮開5分鐘。
8、放入豆腐，倒入適量老抽調色，大火煮開。
9、轉小火加入白糖、鹽煮20分鐘。
10、關火不要撈出浸泡一晚即可。冷吃、熱吃均可。
1、用剪刀剪去各種腳的指甲。然後清水泡乾淨。
2、沸水燒開，放入姜，加料酒。把洗乾淨的鴨掌等一起煮。
3、煮到變色，除去腥味。
4、滷料包+生薑，煮開。（滷料包：八角，桂皮，茴香，草果，三奈，花椒，乾紅椒等）。
5、加入鴨掌等，加入料酒和少許鹽，中火煮15分鐘。
6、小火持續熬15～20分。記得蓋上鍋蓋哦。
7、關火，出鍋。鍋裡的滷湯不要倒掉哦，冷卻後可以放保鮮盒，儲存在冰箱冷藏。滷湯可以迴圈再使用一次哦。
1、主料：豬蹄500克、花生仁（炒）50克。調料：八角5克,桂皮3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,醬油5克。
2、把豬蹄從中間劈開，沸水燙後颳去浮皮，拔去毛洗淨，用酒、醬油漬半小時。
3、油燒熱略爆薑片，將蹄投入，煎炸至皮呈金黃色，加入水，桂皮、茴香，花生米、醬油、白糖和黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火燜煮約2.5小時即可。
滷豆腐乾的配料有：豆腐1塊、八角2枚、老抽半湯匙、醬油1湯匙、蔬鮮調味料少許、白糖1湯匙、鹽適量、油適量、芝麻香油1湯匙、蜂蜜半湯匙。
滷豆腐乾的做法為：
1、將豆腐切成約半釐米厚的正方形片；
2、把豆腐塊放入油鍋中炸至金黃顯蓬鬆，撈出瀝油；
3、另起鍋，放入豆腐塊，加水沒過豆腐，放入八角 ...
1、主料:豬肉(肥瘦) 1000克。
2、調料:草果 2克、冰糖 2克 、醬油 5克、 胡椒粉 3克 、花椒 10克 、沙姜 10克、 八角 5克 、桂皮 2克 、黃酒 5克 、鹽 5克、 雞油 30克、 大蔥 10克、 姜 4克、 豬油(煉製) 10克 、香油 5克 。
3、.用後腿豬肉或肥瘦連 ...
1、原料：鮮雞蛋20個、八角適量、花椒適量、桂皮適量、丁香適量、陳皮適量、姜塊(拍松)適量、精鹽適量、醬油適量、白糖適量、蔥結1個。
2、淨鍋置火上加冷水2500克，放入鮮蛋慢慢將水燒開10分鐘後撈出。
3、另重新換清水2500克，加入香料及各種調料燒開，再將煮好的整蛋殼磕松，重新放入滷水中滷製1 ...
1、主料：鮮毛豆角1000克。
2、調料：精鹽45克，蔥段20克，薑片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1個(內裝花椒，八角、桂皮、香葉、香菜籽各少許)。
3、將毛豆角摘下，用清水洗淨。
4、鍋內放入清水1500克，。加上精鹽25克，蔥段10克，薑片5克，燒開後放入毛豆角，用火煮熟撈出，瀝 ...
1、把五花肉，香菇，油菜切塊兒，胡蘿蔔切絲，西芹切段，薑切片，蒜切末備用。
2、熱鍋加油，放入薑片，蒜末，蔥，煸出香味。
3、再下入肉片，煎一煎。
4、然後加入香菇，胡蘿蔔，花蛤，再加入鹽，煸炒一下。
5、鍋中再加入適量的清水燒開。
6、水燒開以後，下麵條，蓋上鍋蓋，大火燒兩分鐘。
...
材料：豆角，肉丁，胡蘿蔔，雞蛋。
1、豆角、胡蘿蔔切粒備用。
2、蒜末、肉丁、胡蘿蔔粒在油鍋中煸炒變色後放料酒和生抽。
3、放豆角，翻炒變色後添水。
4、蛋液攪勻倒入湯內滑開，隨即撒鹽。
5、滴香油後撈入麵條即可。
打滷麵是山西、山東一帶的傳統麵食。打滷麵做法多樣，風味不一，用料也 ...
1、雞蛋洗淨放入煮鍋，加入清水沒過雞蛋表面，開火加熱，水沸騰後，調中火煮7分鐘。
2、將除冰糖，鹽，和生抽老抽之外的所有調料放入茶包袋。
3、雞蛋煮好後，撈出放入冷水中降溫，煮鍋重新放入足量水，放入裝有調料的茶包袋，大火煮至水沸騰後，加入其餘調味料，改小火煮20分鐘。
4、待雞蛋冷卻，用勺子的 ...