1、豬蹄1個、蔥姜適量、八角適量、料酒適量、冰糖適量、老抽適量、生抽適量、醋適量、鹽適量。
2、方法:豬蹄剁成塊,放在清水中泡洗血水,沖洗乾淨。
3、豬蹄涼水下鍋,加入兩勺料酒大火燒開再小火煮5分鐘,再趁熱拔去殘留的豬毛。豬蹄洗乾淨撈出來備用。
4、豬蹄放在電壓力鍋中,加入適量的蔥、姜、冰糖和八角。加入一小碗的清水,調入適量的老抽、生抽、醋和鹽,搖晃均勻。
5、加蓋密封,按下排骨鍵,待浮子自然下落後,開蓋。豬蹄連湯一起倒入炒鍋中,大火收汁後即可出鍋。
1、豬蹄1個、蔥姜適量、八角適量、料酒適量、冰糖適量、老抽適量、生抽適量、醋適量、鹽適量。
2、方法:豬蹄剁成塊,放在清水中泡洗血水,沖洗乾淨。
3、豬蹄涼水下鍋,加入兩勺料酒大火燒開再小火煮5分鐘,再趁熱拔去殘留的豬毛。豬蹄洗乾淨撈出來備用。
4、豬蹄放在電壓力鍋中,加入適量的蔥、姜、冰糖和八角。加入一小碗的清水,調入適量的老抽、生抽、醋和鹽,搖晃均勻。
5、加蓋密封,按下排骨鍵,待浮子自然下落後,開蓋。豬蹄連湯一起倒入炒鍋中,大火收汁後即可出鍋。
1、將豬肘子用清水浸泡2小時左右,去除血水,在浸泡豬肘子的時候,鍋中放入清水、陳皮,浸泡30分鐘以上。
2、把浸泡好的豬肘子洗淨,放入浸泡陳皮的鍋中,燒開後煮2分鐘左右即可關火,同時準備滷汁、大料、桂皮、蔥段、薑片。
3、把煮過的豬肘子,用清水洗淨。炒糖色:鍋中放適量油,放入冰糖,小火炒製成焦黃色。放入洗淨的豬肘子,反覆翻炒,使其肉皮上色。
4、當豬肘子的肉皮上色之後,放入大料、桂皮、蔥、姜。加入適量的老抽繼續翻炒,使醬汁均勻的裹附在豬肘子上。
5、加入老湯、再補充適量的清水,燒開後,撇淨浮沫,加鹽調味,小火滷製90分鐘左右。期間要把豬肘子翻三次,以保證入味。滷製到豬肘子熟透,再浸泡2小時以上,出鍋裝盤。
1、將豬蹄一切為二清洗乾淨,入鍋中焯水
2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中,加入大半鍋子水
3、加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果,大火燒開,轉小火燉2個小時
4、燉2小時後就可以準備出鍋了,喜歡湯汁很有膠質感的,可以適當的加點白砂糖或者冰糖,開大火煮個幾分鐘,湯汁就會變得濃稠晶亮,出鍋撒蔥花裝飾即可