材料：大豬蹄1根，胡蘿蔔2根，姜蒜末多些，滷水，青椒6根，蔥花，紅油豆瓣，辣子紅油，冰糖4粒，香醋少許，雞精，豆粉。做法：1、豬蹄宰斷，洗乾淨用開水煮後撈出，再用滷水滷進味，大概50分鐘，撈出待用。2、胡蘿蔔洗淨切滾刀、青椒切細顆粒。3、熱油鍋把姜蒜末、豆瓣、辣子紅油一起炒香，再放豬蹄、胡蘿蔔、冰糖一起翻炒片刻，摻水蓋過豬蹄1釐米，蓋鍋蓋燜粑，湯汁不多時加入青椒翻幾下，少勾芡，加點醋、雞精，裝盤撒上蔥花即可。
材料：大豬蹄1根，胡蘿蔔2根，姜蒜末多些，滷水，青椒6根，蔥花，紅油豆瓣，辣子紅油，冰糖4粒，香醋少許，雞精，豆粉。做法：1、豬蹄宰斷，洗乾淨用開水煮後撈出，再用滷水滷進味，大概50分鐘，撈出待用。2、胡蘿蔔洗淨切滾刀、青椒切細顆粒。3、熱油鍋把姜蒜末、豆瓣、辣子紅油一起炒香，再放豬蹄、胡蘿蔔、冰糖一起翻炒片刻，摻水蓋過豬蹄1釐米，蓋鍋蓋燜粑，湯汁不多時加入青椒翻幾下，少勾芡，加點醋、雞精，裝盤撒上蔥花即可。
1、材料：洋蔥2個、青椒2個、紅辣椒一個、蔥蒜姜、鹽、糖、雞精、米醋、香油。
2、青椒洗淨切絲，洋蔥切皮切絲，蔥薑蒜切碎，紅辣椒切絲。
3、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜辣椒。
4、倒入洋蔥絲翻炒。
5、加入少許鹽翻炒均勻。
6、再加少許糖翻炒均勻。
7、加入青椒絲翻炒。
8、加入適量的米醋翻炒均勻。
9、加入少許雞精。
10、再淋入香油。
11、翻炒均勻關火。
第一、 蒜薹收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。
第二、 熟的豬蹄，用刀把豬蹄肉剔下來，去骨留肉。
第三、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜備用。
第四、 碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄欠。
第五、 蒜薹用開水焯一下，水開後入鍋20秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。
第六、 鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入豬蹄肉小火翻炒，放入料酒，蠔油，少許醬油。
第七、 放入紅幹椒，蔥，姜略翻炒一下，隨即放入蒜薹轉大火爆炒，放入鹽。
第八、 炒至蒜薹斷生，放入勾兌好的薄芡。芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。