醬滷豬蹄的做法

　　1、主料：豬蹄800克。

　　2、香料：八角1個、桂皮1段、香葉2片、草果1個、幹辣椒3個、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片。

　　3、調料：魚露2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、蘋果酒3湯匙、米醋1/2湯匙、鹽3茶匙、水6湯碗。

　　4、準備材料：豬蹄以及其餘的香料和調料。

　　5、除冰糖外的所有輔料用紗布包好。

　　6、豬蹄洗淨入冷水鍋，加些花椒同煮，煮開後稍煮一會去盡血水。

　　7、用流水沖洗乾淨後的豬蹄重新入鍋，加水煮開。

　　8、再加入包好的料包和所有調料煮開轉小火燉1個小時左右至豬蹄軟爛。

　　9、豬蹄撈出瀝乾湯汁即可。

　　醬滷豬蹄的做法：

　　準備原料：豬蹄、輔料、蔥姜、冰糖、醬油、八角、桂皮、香葉；豬蹄用清水泡1小時，準備好輔料把豬蹄飛水，撈出，撈出後用清水衝去血沫鍋中放少許的油加入冰糖，小火使冰糖漸漸融化，起泡加入醬油和開水7 把湯汁倒入高壓鍋中，加入蔥姜，八角，桂皮，香葉；放入控幹水分的豬蹄，蓋好蓋子，壓30分鐘關火，不要開蓋燜至1小時；開啟鍋蓋，把豬蹄和湯汁倒入炒鍋，大火燒開使湯汁收縮至粘稠即可。

　　1、豬蹄1個、蔥姜適量、八角適量、料酒適量、冰糖適量、老抽適量、生抽適量、醋適量、鹽適量。

　　2、方法：豬蹄剁成塊，放在清水中泡洗血水，沖洗乾淨。

　　3、豬蹄涼水下鍋，加入兩勺料酒大火燒開再小火煮5分鐘，再趁熱拔去殘留的豬毛。豬蹄洗乾淨撈出來備用。

　　4、豬蹄放在電壓力鍋中，加入適量的蔥、姜、冰糖和八角。加入一小碗的清水，調入適量的老抽、生抽、醋和鹽，搖晃均勻。

　　5、加蓋密封，按下排骨鍵，待浮子自然下落後，開蓋。豬蹄連湯一起倒入炒鍋中，大火收汁後即可出鍋。