1、原料：新鮮瓜子1斤、冰糖10粒、鹽1+1茶匙、清水2升。香料：桂皮1塊、香葉5片、八角3粒、花椒1湯匙、甘草2片、小茴香1湯匙、山奈1粒、白芷1塊。
2、新鮮瓜子用水沖洗後放入一個大盆，倒入足量清水泡半個小時。
3、泡過的瓜子撈出放入鍋內，倒入所有香料，冰糖和1茶匙鹽，最後倒入2升清水，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火煮15分鐘關火。
4、熄火後，瓜子留在鍋內自然冷卻，冷卻後撈出較大粒的香料丟掉，再將瓜子撈出瀝乾水分。
5、將瀝乾水的瓜子倒入一口較大的平底鍋內，開最小火慢慢翻炒，翻炒的過程中加入另外一茶匙鹽，一直翻炒大約40分鐘後水分就炒幹了。
6、炒乾的瓜子倒入一個平底篩子，攤開了自然冷卻，徹底放涼後就可倒入密封盒收起來了。
1、核桃用水衝一下，放入微波爐中，高火90秒，取出晾涼後再砸，很容易就取出一個整個的核桃仁。
2、鍋中放一大勺清水，加入6、7顆冰糖和一勺蜂蜜，小火煮至冰糖融化，產生小氣泡。
3、放入核桃仁翻炒，讓核桃仁均勻粘滿糖漿，繼續小火翻炒，至糖稍幹盛出。
4、鍋中放少許植物油，油7成熱時下核桃仁，小火炸至酥脆。
5、撈出核桃仁，立刻灑上熟芝麻拌勻即可。
1、食材：刺瓜400克，豬肉餡200克，幹辣椒4個，植物油2勺，鹽1/4勺。
2、切兩半清理裡邊的瓜瓤。
3、瓜瓤全部都要取出，之後洗乾淨。
4、開火燒熱鍋，直到鍋冒熱煙再倒入油。
5、肉炒到變白瞭然後剷起來。
6、肉剷起來，再一次開火，待鍋燒熱，又一次倒入油，等鍋熱之後放入幹辣椒。
7、等到辣椒變成金黃之後倒入之前洗好的刺瓜。
1、準備食材：鹹菜疙瘩1個；味極鮮醬油適量；姜四五片；幹辣椒3個；八角2個；老抽適量；香油適量。
2、準備一個醃好的鹹菜疙瘩。
3、把鹹菜切成絲。
4、清水先反覆沖洗幾次，然後浸泡2個小時，中間要換幾次水，別泡的一點鹹味也沒有了，泡完在沖洗幾遍即可，瀝乾水備用。
5、熱鍋涼油，倒入比平常炒 ...
1、食材：雞翅一斤，鹽 適量，油適量，姜適量，冰糖適量，花椒適量，八角適量，小茴香適量。
2、準備一些翅中，將翅中在水裡泡一會，洗乾淨，然後將翅中劃開一個個小口，這樣做主要是為了讓雞翅裡面的淤血排出來。
3、將鍋裝上水，然後將雞翅放入鍋中，開火，將雞翅焯水，將裡面的血末焯出來。
4、準備幾節蔥 ...
1、銀魚洗乾淨，泡20分鐘，控幹水份，盛到碗裡。
2、辣椒切成絲，小蔥切成長段，辣椒絲切成辣椒絲。
3、熱鍋燒油。
4、待到油燒開，放入辣椒絲和生薑片炒2分鐘，炒出香味。
5、放入銀魚絲快速翻炒1分鐘，加入鹽，雞精即可出鍋。
6、盛到盤子裡，開動啦，香香辣辣，太好吃了。 ...
1、主料：瘦豬肉250克，綠豆芽250克，調料：植物油15克，玉米澱粉5克，鹽2克，醋5克，大蔥5克，姜3克，老乾媽適量。
2、綠豆芽擇洗乾淨，瀝乾；
3、瘦豬肉洗淨，切細絲，加適量水澱粉、鹽拌勻，用熱鍋溫油滑散，炒熟後撈出；
4、鍋內倒油燒熱，爆香蔥絲、薑絲，投入綠豆芽煸炒至斷生；
5、 ...
1、火腿、鴨肫、雞脯肉、冬菇、冬筍、獵肉均切成略小於青豆的方丁， 雞蛋打入碗內，加精鹽10克、蔥末3克攪打均勻。
2、炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油35 克燒熱，放入蝦仁劃油至成熟，撈出瀝油，再放入海參、雞肉、火腿、冬菇、冬筍、乾貝、鴨肫、豬肉煸炒，加入紹酒、精鹽3克、雞清湯燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。
...
1、主料：藕1節；輔料：胡蘿蔔1根、黑木耳適量、柿子椒1個；調料：色拉油適量、食鹽4克、味精2克、蔥1根、鮑魚汁適量。
2、藕清洗，去皮切片，木耳泡發，胡蘿蔔、青椒切片，蔥切碎。
3、鍋中油八成熱，放蔥花炒香，加胡蘿蔔片、青椒翻炒。
4、放入藕片、鹽翻炒入味。
5、鍋中加鮑魚汁，上色也調味 ...
1、酸菜用清水沖洗兩遍後，切成絲狀。
2、將切好的酸菜絲在清水中浸泡5分鐘。
3、土豆洗淨去皮切成細絲。
4、將泡好的酸菜絲撈出用手將酸菜絲攥成團，將水分擠出，泡酸菜的水留著備用。
5、把切好的土豆絲放入酸菜水中浸泡5分鐘。
6、土豆絲瀝水控幹備用。
7、把蔥、姜、蒜切末，豬肉切成 ...