1、首先把牛肉洗乾淨，切成手指頭大小的條，然後用清水泡上半個小時左右；
2、然後把所有的調料（紅酒除外）和牛肉一起拌勻，鹽可以多放一些， 最後加紅酒，紅酒要沒過牛肉才好；
3、把醃製的牛肉放冰箱冷藏，5個小時以上，充分入味；
4、把醃製好的牛肉喝醃製牛肉的湯一起放在一個微波爐用的盒子裡，蓋上蓋子，進微波爐，高火5分鐘，然後取出來看看，攪拌攪拌，要是沒熟，繼續高火幾分鐘，熟透為止；
5、把熟透了牛肉撈出來，控幹湯汁，擺在盤子裡；
6、繼續微波爐高火，先來5分鐘看看，一直烤到自己滿意的幹度就可以了。
1、食材：牛裡脊700克、花生仁(炒)150克、食鹽5克、冰糖5克、蔥10克、姜5片、蠔油10克、香葉4片、茴香籽30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白芝麻10克。
2、牛裡脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水。
3、撈出來控幹水，冷水入鍋，焯去血水。
4、焯好後用涼水衝出浮沫，再次入鍋，加適量清水、薑片和大蔥，大火燒開。
5、改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒。
6、燉牛肉的功夫，準備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好。
7、燉好的牛肉從湯水中撈出來控水。
8、鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉乾呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘。
9、重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒。
10、放入打成碎末的配料炒勻。
11、放入蠔油繼續不停翻炒。
12、出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可。
牛肉乾鹹了可以採取以下方法解決：
1、吃的時候，在在冷水中多浸泡一下，方法是將大塊牛肉切小塊一點，用稍大一點的盆盛水，每隔20分鐘換一次水，換三次就即可變淡。
2、煲湯時使用，不僅可以減少牛肉乾鹹味，還可以使湯品變得更加美味。
3、做成紅燒牛肉，加入適量糖和料酒，中和鹹味。
五香牛肉乾的正宗做法
牛肉焯水後橫著紋理切成手指大小的條。
炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色後放入牛肉一起翻炒1分鐘。
倒入醬油，再倒入料酒翻炒。
一直用小火翻炒至牛肉較幹以後，放入五香粉翻炒均勻。
最後起鍋前倒入雞精和白芝麻炒勻即可。 ...
1、牛肉乾是經過加熱調味日曬的的乾製品，是一種熟食，經此加工後，攜帶方便，容易儲存，不易腐敗，而且隨吃隨割，比當今的泡麵還方便；
2、蒙古是遊牧民族，由於農業發展不足，他們平時就是以肉食為主，而牛肉肉質鮮美，非常符合他們的品味；
3、當時戰亂四起，用牛肉乾做為軍糧不失為一種非常切合實際，而且行之有 ...
1、瘦牛肉50千克，茴香、陳皮、桂皮等適量，精鹽，醬油，五香粉適量
2、將小肉塊放入鍋裡，加水煮30分鐘，當水剛煮開時，撇去肉湯上的浮沫，撈出，切成肉片或肉丁，配上香料。 香料配方以瘦牛肉50千克計，千克：精鹽1.25，醬油2.5，五香粉12.5，香料袋l包。
3、用紗布製成香料袋，內裝茴香、陳皮 ...
1、準備材料：牛肉適量、辣椒粉一勺、白芝麻兩勺、胡椒粉一勺、耗油一勺、料酒兩勺、食鹽一勺、味精一勺、五香粉一勺、食用油一勺。
2、牛肉切條放在碗中。
3、加鹽、味精、五香粉、胡椒粉、料酒、耗油和食用油，攪拌均勻醃15分鐘。
4、起鍋燒油，油溫至七成熱時下入牛肉條。
5、炸至牛肉兩面變色撈出 ...
1、將牛肉順著肉的紋理切成片，加入薑片，蔥絲和紅酒碼味，放入高壓鍋壓軟爛。
2、牛肉壓好後，揀出姜蔥，晾乾水氣備用。
3、順著紋理把肉撕成小碎絲。
4、平底鍋裡熱適量的油，倒入肉碎絲用中小火不斷翻炒至幹身。
5、加入鹽、雞精、十三香和白糖翻炒均勻，入味。
6、起鍋前撒入熟芝麻，炒勻就搞 ...
1、原料：鮮牛肚500克，八角2只，桂皮、蔥、姜、精鹽5克，香油5克，醬油12克，料酒12克，明礬3克。
2、將鮮牛肚清洗掉汙物，颳去肥油，撒上明礬，兩面擦透洗淨，放入沸水鍋中燙至牛肚收縮發挺，內壁呈現一塊白膜時，撈出刮洗乾淨，切成4大片。
3、鍋置火上，放入清水燒沸，下入牛肚、料酒、八角、桂皮、 ...
1、首先把新鮮的牛肉清洗乾淨。
2、牛肉切小條，看自己喜愛而定。
3、準備好醃製的香料，加料酒，鹽，薑片，辣椒，生抽，胡椒粉，五香粉，花椒，麻椒，大料。
4、醃製一個小時，如果想更加入味可延遲醃製時間。
5、炒鍋置火上，燒熱，倒入菜籽油。
6、燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出， ...