京族古老的捕蝦方式，京族蝦燈文化

　　蝦燈是廣西防城港市京族漁民至今仍保留的傳統漁作方式，也是被當地旅遊部門確定的一道人文景觀，點點蝦燈和晨曦中的捕蝦人，都成了京族三島的美麗畫面。蝦燈是京族人民智慧的體現，展示了京族文化，讓我們來了解一下吧。

　　蝦燈捕蝦的方法是在入海口的河灘裡擺放蝦籠，傍晚時分，在沒有陽光的灰藍冷色調下，在蝦籠裡的上方點上油燈，誘蝦入籠。

　　京族拉大網是京族捕撈魚蝦的方法，京族三島淺海一帶盛產大小黃魚、馬交魚、尤魚等，京族人民在長期的生產實踐中總結出了拉大網捕魚的生產方式。

　　大網長達1000多米，重約4千斤，每張網價值1萬多元，是由村裡各家各戶出資購買。

　　拉大網時，要30多人抬網到海邊，由網頭帶頭乘船沿距海邊70多米遠的地方沿沙灘岸線下放，最後拉到沙灘，形成一個800多米長的半月形包圍圈，幾十人各在兩頭拉，從早上拉到中午12時才將大網拉上沙灘。

　　現在一網一般能打幾百至上千斤魚，主要是大小黃魚、馬交魚等，在七八十年代，曾經有一網打1萬多斤魚的壯舉。

　　1、把活蝦洗乾淨。

　　2、準備好生薑、蔥、八角、桂皮、香葉。（正常情況下再加些花椒）

　　3、鍋裡注入適量水，加入所有香料，調入鹽，蓋上蓋子煮開。

　　4、在燒水的同時，用牙籤挑去蝦線。

　　5、水開後，下入蝦，調入1湯勺料酒

　　6、水再次燒開後，稍微煮一下即可。

　　1、準備好各種的食材，洗淨切好食材分別裝入不同的小碗當中備用。先將鐵板在煤氣灶上加熱，再將鐵鍋內倒入適量的水並燒開。

　　2、等鐵鍋內的水燒開之後，我們放入之前準備好的粉絲，粉絲略燙之後馬上出鍋。

　　3、在鐵鍋內加入油，等油熱之後再加入蒜泥、姜、蝦仁碎一起炒制，再加入蝦黃醬一起炒制。

　　4、等待各種的調料炒製出香後再倒入粉絲一起均勻攪拌，讓粉絲與調味料充份的混合。

　　5、在粉絲中加入清湯適量，繼續翻炒粉絲。

　　6、再加入切好的捲心菜，讓其與粉絲一起翻炒，待其均勻混合後再加入生抽，再加入適量的油繼續炒制。

　　7、炒制粉絲轉為透明狀就可以準備出鍋與裝盤。在鐵板上放入一些底油，再撒上洋蔥，就可以倒入鍋中的粉絲。

　　8、在粉絲上面灑上芝麻，蔥花就可以上桌了。