亳州炒醬豆子的做法

　　做法步驟：

　　1、把洗好的豆子用水泡發，至少泡3小時以上泡到剛出豆芽味道就更好了。

　　2、豬肉切丁，蔥切圈，蒜切片，薑切片。

　　3、鍋中放油加熱，放入豬肉炒香，放入蔥、姜、大料炒香，放入幹辣椒，後放入泡好的豆子翻炒。

　　4、放入大醬、醬油，一點糖，鹽翻炒後，放入清水沒過豆子，大火燒開後，轉中火。

　　5、等到湯變得較少時，加入適量水澱粉，並放入少量味精，翻炒至粘稠，即可。

　　1、準備食材：梅花肉、豆腐乾、茭白、花生米、豆瓣醬、香辣醬、白砂糖、料酒、澱粉。

　　2、食材大集合，梅花肉、豆乾、茭白切成丁。

　　3、梅肉加料酒、澱粉拌勻，放一邊醃製。

　　4、冷鍋冷油小火炸花生米，盛出放一邊晾涼。

　　5、中火煸炒豆腐乾，微微硬，盛出。

　　6、中火肉丁炒至發白，倒入豆腐乾、茭白。

　　7、加入豆瓣醬與香辣醬炒勻，加糖，加少許水，加蓋中火燒15分鐘左右，即可出鍋。

　　1、選顆粒飽滿的黃豆煮熟發酵，加鹽和辣椒麵拌勻，曬乾，瓦罐中密封儲存。

　　2、醬豆子最常規的吃法就是用它炒臘肉，臘肉的油浸過的醬豆子特別下飯。

　　3、與醬豆子類似的還有炸廣椒，取新鮮紅辣椒剁碎，加鹽和包穀面拌勻，密封發酵即可，吃法也類似，但是炸廣椒的吃法更多，可以炒菜的時候作輔料，很多種菜都可以食用的哦。