1、方法一：看須。一般來講人參的須要更長或者更老一點，另外韌性要強一點且疏鬆度也要高一點，且在其上面還有一些小米大小的小疙瘩，一般這樣的人參都是真的，相反的如果人參面看起來是又白又嫩的而且非常脆那就要多小心了，可能不是真人參，就算是真的話可能也是價值比較低的園參。
2、方法二：看蘆。人參的蘆通俗來講就是在人參粗的那一頭上一節一節的地方，且一般蘆分為二節蘆、三節蘆、線蘆和雁脖蘆四節，因此在辨別真假時可以透過這個來看是否是真的人參，如果不是四節的話那這個人參的真實性就有待考證，另外一般真的人參蘆頭都長一點而且節狀部分明顯。
3、方法三：看皮。真的人參的皮看上去會比較老，另外呈現出來的顏色是黃色或褐色而且緊密有光澤，相反的如果人參的皮是白的而且是嫩的，那這個可能要麼就不是真的人參要麼就是園參，這個鑑別方法是比較簡單有效的，可以多看看真參的圖片或者實物就能區分開來。
4、方法四：看紋。看紋可以觀察在人參細的那一頭看看是否有密且比較深的螺絲紋，如果有則就說明這人參是真的，但是如果人參的紋看起來淺而且不連貫的話那麼多半是不怎麼樣的人參了，這一點就需要透過仔細觀察才可以辨別得出來。
1、觀察海參的刺：海參分為野生和養殖的，從營養價值上來講，當然是野生的海參最天然豐富。野生海參由於生長過程中吸收了更多海水中的營養物質，參刺會更見堅挺、有力。最為直觀的就是野生的海參刺是粗而短的，養殖的刺是細而長的。
2、觀察海參的顏色：生長於海底的海參營養價值是最豐富的，顏色多呈現黑褐色。但是由於海底10 米範圍內，海參們所吃的海物和海底的環境也是不相同的，但是一般的海參顏色是棕褐色的，不過，在挑選時，儘量選擇顏色更接近於黑褐色或者棕褐色的海參。而表面呈白色附有很多鹽粒的這種屬於鹽幹海參，商家為了謀取利益新增過多的鹽分賣的便宜，那也已經破壞了海參的營養，吃了也是對人體有害的。
3、觀察海參的個頭：一般人們選擇東西時一般都是會慣性的選擇個頭大的，所以說海參也不例外，就會選個頭的大的，這也沒錯但也不完全對，不一定個頭大的海參就是好的，海參生長在海底個頭也是有大有小的，不可能都長一樣。所以在選擇海參時也不一定只看個頭來看的。
4、觀察海參的年份：其實海參的年份，對於我們日常消費者來講很難能直觀的辨別出。但是，一般說來，海參的壽命在10年左右才是營養最豐富的時候，在3-5年時處於正值壯年。而3年以下生長年限的則普遍為圈養海參。所以消費者在購買時，要詢問生長年限，年頭越久的海參，它所含有的營養價值就越豐富，還有就是尺寸長的年份也更長。
5、根據海參的口感：有些常年研究海參的專家，可以根據海參的味道來分辨海水到陸地之間的距離。可見，學會聞海參的味道對於挑選海參有多麼重要的作用。往往同樣的海鮮，生長在不同的海里，味道還會不盡相同呢。所以，在購買海參時，要仔細的用鼻子嗅嗅味道，有新鮮海水、鹽水味道、並且沒有藥品味道的海參才更優質。一般野生好的海參口感吃起來都是比較Q彈有嚼勁的，而養殖的海參則吃起來是肉質很鬆散的，煮的時候也易爛。
1、如果須長，老，韌，疏鬆且有米粒大小的疙瘩為真參，參須顏色泛白且脆就不是純參。
2、真參蘆有四節，分別為二節蘆，三節蘆，線蘆，雁脖蘆。
3、如果皮老而發黃或為褐色，緊密有光澤，則為真參，皮嫩而白的為假人參。
4、在真人參細頭的端處，有密而深的螺絲紋，若紋理粗糙，淺而不連貫的則是假參。