人體所需的營養素分為五大類：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質，也有加上膳食纖維和水，稱七大營養素的。這五類營養素都是人體所需要的，它們有著構成人體組織，蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質，為人體提供能量，蛋白質、脂肪、碳水化合物，預防疾病，蛋白質、維生素，抗氧化維生素、礦物質等許多功能。缺少任何一種營養素，達到一定的程度，我們的身體都會進入亞健康甚至是疾病狀態。
人體所需的營養素分為五大類：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質，也有加上膳食纖維和水，稱七大營養素的。這五類營養素都是人體所需要的，它們有著構成人體組織，蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質，為人體提供能量，蛋白質、脂肪、碳水化合物，預防疾病，蛋白質、維生素，抗氧化維生素、礦物質等許多功能。缺少任何一種營養素，達到一定的程度，我們的身體都會進入亞健康甚至是疾病狀態。
人體每日所需的主要營養物質大致有三類：
1、碳水化合物：包括糖類、澱粉，是人類最基本的營養物質，它提供了人體百分之五十的能量來源，每克碳水化合物能提供千卡熱量。
2、蛋白質：包括植物蛋白和動物蛋白，植物蛋白含量較高的有豆類等，動物蛋白來源有肉類、蛋類和乳製品，蛋白質構成了人體的基礎，血液、肌肉、激素等都是蛋白質構成的，此外，在碳水化合物和脂肪不足的情況下，蛋白質也能提供能量，每克蛋白質能提供4千卡熱量。
3、脂肪：是人體內最大的熱量來源，也是構成人體結構的重要組成部分，特別是人體飢餓是，會大量消耗脂肪以提供能量，每克脂肪能提供9千卡的熱量，脂肪的來源主要有肉類、蛋類。
人體每天所需的營養物質為碳水化合物、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽。它們是人體所需的六大營養素，前三者在體內新陳代謝後產生能量，故又稱產能營養素。主要的作用是機體的構成，提供能量。
營養是供給人類用於修補舊組織、增生新組織、產生能量和維持生理活動所需要的合理食物。食物中可以被人體吸收利用的物質叫營養素。糖類、脂肪、蛋白質、維生素、水和無機鹽是人體所需的六大營養素，前三者在體內代謝後產生能量，故又稱產能營養素。