人造鴨舌一般都是用模具製造的，裡面的骨頭都是有明膠等混合而成，而明膠所產生的味道都有醬料的味道遮掩過去了。明膠是膠原部分水解後的產物，按其效能和用途可分為照相明膠、食用明膠和工業明膠。根據用途不同，對明膠的質量要求也不一樣。用作粘結劑使用時，主要要求粘接強度。用於照相、食品、醫藥等領域時，則強調產品的純度。
1、冷凍鴨舌解凍洗淨，放入鍋中倒入開水，水量以剛好漫過鴨舌為宜，加入鹽和花椒，便於煮的時候入味，大火煮約15分鐘；
2、將煮熟的鴨舌撈起，放入提前準備好的冰水中泡一會兒（這個過程是為了讓鴨舌的口感更脆）接著撈起瀝乾；
3、將放涼瀝乾的鴨舌放入盆中，倒入野山椒、白米醋和白糖，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏，一個晚上即可食用。
1、用料：鴨舌、滷水、青椒、洋蔥、姜、蒜、豆瓣、幹辣椒、蔥。
2、買回新鮮的鴨舌，放上些鹽，用手搓揉裹上鹽的鴨舌，搓去上面的黏液，然後用清水清洗乾淨。
3、下鍋炒一下，打去浮沫，然後放進滷水滷上十五分鐘左右關火，鴨舌繼續留鍋上泡上一會兒，便於入味。然後撈出來放一邊待用。
4、準備大頭菜和洗淨的蔥，蔥切段，大頭菜切絲，還有準備幹辣椒段，花椒和姜，蒜片。
5、鍋裡倒上適量油燒熟，下大頭菜，幹辣椒，花椒和姜蒜炒香，以中火為好，改為小火再倒入豆瓣，炒出紅油。
6、然後下洋蔥，青椒炒半分鐘，再放入滷好的鴨舌，放些糖，炒半分鐘放蔥，起鍋。
1、買回來的生鴨舌，一定要熱水滾幾分鐘，然後倒掉髒水，沖洗乾淨，再進行烹煮。
2、要注意的是，鴨舌洗淨後，要用熱水燙一下再扯去鴨舌和下巴上的皮膜，這些皮膜並沒有食用的價值，一定要撕乾淨，撕完皮以後沖水，把鴨舌上的血水沖洗乾淨，一分二的切開。 ...
1、鴨舌洗淨焯水後濾掉髒水，再次重複洗淨焯水濾掉髒水的動作。
2、在熱鍋中下油，爆香薑片和蔥段，加入鴨舌翻炒。
3、烹入料酒，加蓋略燜２０秒，加入老抽翻炒上色。
4、加入沒過食材的清水，放入八角、花椒、香葉和醬油加蓋煮開。
5、放入冰糖小火慢煮至入味，煮約半小時後開蓋大火收汁撒上芝麻拌勻起 ...
1、鴨舌400克、色拉油適量、食鹽2克、冰糖10克、蔥1根、姜1塊、蒜2瓣、料酒30毫升、生抽15毫升、老抽15毫升、白糖5克。
2、做法：大蔥洗淨切成段，老薑切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗乾淨。
3、鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反覆搓洗乾 ...
1、食材：鴨舌500克、鴨脆腸500克、桂皮0.3塊、八角1個、姜大塊拍碎、老抽2勺、大蒜4瓣拍碎、生抽1勺、料酒2勺、花椒若干、白糖少量、鹽適量、幹辣椒3個、冰糖8小塊、香葉0.5片、白酒1勺、陳醋5勺。
2、備料期間將鴨舌、鴨脆腸浸去血水，備完調料將鴨舌、鴨脆腸清洗乾淨。
3、鍋內放清水煮沸， ...
1、食材：鴨舌500g、洋蔥一般、生薑半塊、幹辣椒適量、蒜頭2瓣、花椒一小把、大料2個、料酒30ml、生抽15ml、老抽15ml、冰糖10g、鹽適量。
2、洋蔥切丁，薑切片，大蒜拍破去皮，鴨舌一定要洗乾淨。
3、鍋中加入足量的水，放入鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反覆搓洗乾淨 ...
1、主料：鮮鴨舌500克，竹籤10根。調料：大粒鹽10克，味精、桂皮、大料、蔥、姜各適量，白糖20克，醋適量。
2、做法：(1)將鴨舌用溫水洗淨，裝入盆內，加上大粒鹽和醋搓洗2一3次，再投洗乾淨。
(2)鍋內放入清水燒沸，放入鴨舌，燙1分鐘撈Ⅲ，沖涼，颳去外膜，洗淨。
(3)湯桶置火上加大粒鹽 ...
1、原料：鴨舌20只。
2、調料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黃酒5克，蔥、姜各5克。
3、大蔥切成段，老薑切片，大蒜拍破，鴨舌用水淘洗兩遍，備用。2.煮鍋中加入足量的水，放入淘洗過的鴨舌，大火燒開後煮5分鐘，看到鍋中的水變得渾濁後將鴨舌撈出，裝入盆中，用水反覆搓洗乾淨。
4、 ...