什錦菠蘿炒飯步驟

　　1、準備菠蘿1個、米飯1碗、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、腰果適量、豌豆適量、蝦仁適量、雞蛋1個、料酒少許、胡椒粉少許。

　　2、在蝦仁中加入料酒、胡椒粉，攪拌均勻，醃製入味。

　　3、在菠蘿2/3處切開，取較大的一塊，在菠蘿表面劃若干方格，取出菠蘿肉。

　　4、將菠蘿塊放入鹽水中浸泡，胡蘿蔔切丁，黃瓜去皮切丁，雞蛋打入碗中，加鹽攪散備用。

　　5、起鍋燒油，下入胡蘿蔔丁、黃瓜丁、豌豆、蝦仁煸炒，變色後放入米飯，淋入雞蛋液快速翻炒。

　　6、最後放入腰果、菠蘿丁一起翻炒，加入鹽、胡椒粉調味，翻炒均勻後盛入挖空的菠蘿殼內，菠蘿炒飯就做好了。

　　1、食材：菠蘿1個，米飯1碗，胡蘿蔔1根，黃瓜1根，腰果適量，豌豆適量，蝦仁適量，雞蛋1個，料酒少許，胡椒粉少許。

　　2、在蝦仁中加入料酒、胡椒粉，攪拌均勻，醃製入味。

　　3、在菠蘿2/3處切開，取較大的一塊，在菠蘿表面劃若干方格，取出菠蘿肉。

　　4、將菠蘿塊放入鹽水中浸泡，胡蘿蔔切丁，黃瓜去皮切丁，雞蛋打入碗中，加鹽攪散備用。

　　5、起鍋燒油，下入胡蘿蔔丁、黃瓜丁、豌豆、蝦仁煸炒，變色後放入米飯，淋入雞蛋液快速翻炒。

　　6、最後放入腰果、菠蘿丁一起翻炒，加入鹽、胡椒粉調味，翻炒均勻後盛入挖空的菠蘿殼內，菠蘿炒飯就做好了。

　　1、提前煮好飯，涼透，打散。炒飯一定要用冷飯，過夜最好，要一粒粒硬一點的才好炒，如果有點溼可以放冰箱凍一下，但也不要太久了，有點乾硬就行。

　　2、新鮮菠蘿一個清洗一下，用牙刷將外皮和葉子刷一下，擦乾水。

　　3、在葉柄基部，大概菠蘿整體三分之一位置剖開。

　　4、挖掉裡面的菠蘿肉，儘量倒幹裡面的水分。

　　5、挑選稍微硬一點的部分切成和豌豆大小差不多的丁，一小碗裝好備用。剩下的直接吃或炒其他菜也行。

　　6、滷牛肉半塊也切成丁。用新鮮牛肉也行，雞肉蝦仁都可以，隨自己喜好。

　　7、各種配菜準備好，胡蘿蔔和香菇也切成丁。

　　8、雞蛋一個打散攪勻備用。

　　9、鍋裡放適量油，燒熱，按照配菜的難易成熟度先下豌豆，再香菇，然後胡蘿蔔，最後牛肉丁，加一小勺鹽，炒至8成熟，牛肉是熟的，胡蘿蔔也容易熟，可以嘗下豆子和香菇熟沒熟。

　　10、然後倒入米飯，用木鏟將飯糰打散。

　　11、米飯和配菜拌勻後，倒入雞蛋液，繼續翻炒，如果覺得顏色不夠，可以加一點生抽。

　　12、飯炒得差不多了，最後倒入菠蘿丁，炒勻，裝盤。