北京話稱“雞蛋”為“木犀”，但若光就字面音看為muxi，按音變規律，xi受前面“木”音的影響而變成了木樨xu音，這樣“木犀”也就被寫成了“木須”，而雞蛋、黃瓜炒肉也就變成了“木須肉”。木須肉中的肉指的是豬肉，木須指的是雞蛋。主要原料，豬瘦肉，雞蛋，幹木耳，黃瓜，油菜。此菜含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。油菜富含維生素A，木耳含豐富的鈣，磷常食有益於健康。
北京話稱“雞蛋”為“木犀”，但若光就字面音看為muxi，按音變規律，xi受前面“木”音的影響而變成了木樨xu音，這樣“木犀”也就被寫成了“木須”，而雞蛋、黃瓜炒肉也就變成了“木須肉”。木須肉中的肉指的是豬肉，木須指的是雞蛋。主要原料，豬瘦肉，雞蛋，幹木耳，黃瓜，油菜。此菜含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。油菜富含維生素A，木耳含豐富的鈣，磷常食有益於健康。
木須肉是雞蛋炒肉，木須是指雞蛋。因雞蛋攪拌後比較像桂花，而桂花又被稱為木樨，所以就將雞蛋稱為木樨了，但是這個詞寫起來比較複雜，就簡單將其稱為木須。木須肉的原料比較簡單，主要有雞蛋、瘦肉、幹木耳、黃瓜和油菜，脂肪含量比較低。
木須肉名稱由來
木須原本指的是桂花，稱其為木樨。因為字型比較繁瑣，木須的讀音比較相近而且寫法也比較簡單，所以將其稱之為木須。雞蛋黃和雞蛋清攪拌之後很像桂花，就將雞蛋稱之為木須，而雞蛋炒肉就是木須肉。
木須肉的原料比較簡單，主要就是雞蛋、黃瓜、幹木耳、瘦肉、油菜。製作過程就是首先將瘦肉切成絲，然後用蛋清和鹽抓拌，將油菜，木耳洗乾淨之後切成長條狀，將蔥姜切成末，之後就依次放入肉絲、木耳絲、油菜以及各種調料炒制即可。
木耳肉營養豐富並且有益於人體。，木耳鐵含量豐富，而豬肉含有豐富的蛋白質和脂肪酸，適量食用對身體有好處。雞蛋裡面含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪以及多種微量元素，這些食材都能為人體所吸收。
木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載：“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也”。據現有記載，木樨肉原出現於曲阜孔府選單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地後，由於北京一帶缺乏竹筍，玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代。木樨肉是典型的北方菜，原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜，山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片（筍片），北京的做法要有黑木耳，金針菜和黃瓜。此菜勝在製作方便，原料隨手可得；味道清新，口味鮮美、口感豐富、營養豐富、老少咸宜。不需準備很多，對於不經常下廚的人，是一個很容易的生活體驗。