什麼叫糟燒白酒

　　糟燒白酒是浙江的名優白酒，香氣優雅可愛，深受消費者好評。隨著人民生活的物質水平的提高，糟燒白酒和糟香酒需求量大大增加，僅用傳統的黃灑糟板生產糟燒白酒，週期長，產量低，已明顯供不應求。

　　糟燒白酒主產於南方黃酒產區，以黃酒壓榨後的糟粕為原料，經進一步發酵後蒸餾而成。沈氏農書中記載了黃酒糟用來製造糟燒白酒的方法。

　　糟燒或糟燒酒，是黃酒過濾後的酒糟經再次發酵，並經蒸餾得到的蒸餾酒。有的書將糟燒酒稱為酒汗。

　　1、炭燒就是用碳烤。

　　2、燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火闇火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。一：原木木炭，二：機制木炭，三：工業焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。

　　3、炭燒就是燒烤的時候下面使用是的木炭，炭烤屬於傳統的燒烤，味道可能更好。但硬傷在油煙大、不衛生。

　　覆燒是瓷器燒造方法之一，與正燒相對，也稱反燒或伏燒，是把碗盤一類坯件反扣在窯具的技燒方法，分為釉口覆燒和芒口覆燒兩種。釉口覆燒有兩種，一為無匣裸燒，流行於四川延續至宋。唐代山西平定窯、渾源窯，五代至金河北磁縣觀臺窯均使用此法。二為砂墊覆燒，發現於南宋四川瓷峰窯和河北磁縣觀臺窯。芒口覆燒最早見於江西南朝洪州窯對口燒。北宋芒口覆燒亦起源於定窯，遼代開始廣泛流傳，後因芒口覆燒法易留下粗糙的芒口，影響瓷器的美觀，南宋後期漸被淘汰。