叉燒為什麼叫叉燒

　　叉燒是中國廣東燒味的一種，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，叉燒這個名字因此產生。

　　燒烤叉燒時會在表面塗上紅色的叉燒醬，因此叉燒是紅色的。

　　叉燒是從插燒發展而來的。插燒是將豬的裡脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因為，一隻烤全豬鮮美處是裡脊肉，但一隻豬，只有兩條裡脊肉，難於滿足食家需要。

　　於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多就燒不成。後來，又改為將數條裡脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。

　　拆燒是江南地區的叫法，是一種紅色醬肉，全精肉，一般當冷盆使用，味道甜，食用地區主要為上海，蘇南，浙北。

　　叉燒是廣東地區的叫法，是一種燒製肉類，五花肉，一般當菜或當飯澆頭食用，味道不甜，食用地區主要為南方六省和北京。

　　兩種肉類製作方法不一樣，口感不一樣，味道不一樣，拆燒是全甜的使用紅色醬，叉燒是使用叉燒醬。

　　1、炭燒就是用碳烤。

　　2、燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火闇火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。一：原木木炭，二：機制木炭，三：工業焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。

　　3、炭燒就是燒烤的時候下面使用是的木炭，炭烤屬於傳統的燒烤，味道可能更好。但硬傷在油煙大、不衛生。