什麼叫老虎菜

　　1、 老虎菜的由來最有名的是和軍閥張作霖有關的一個傳說。張作霖與人發生了衝突，導致心情不好，什麼飯菜入口都沒有胃口。府上的廚子思前想後做出了這一道菜，張作霖的外號是“東北虎”，老虎菜因此得名。

　　2、還有個傳說是：東北一兒媳婦不會做家務事，做菜更是不會。有一天婆婆讓兒媳婦做自己的一道拿手菜，兒媳婦什麼都不會，但是又不能不做，於是把黃瓜、大蔥、辣椒、香菜等洗淨切絲後胡亂拌在一起放些調料。婆婆看後感嘆到“媳婦，你可真虎啊。”東北方言中虎指人缺心眼，因此有了這道老虎菜。

　　3、老虎菜是一道東北菜，特點是鮮辣爽脆，主要原料是蔥、香菜、黃瓜、辣椒。這些原料都是人們餐桌上經常見的一些原料，但是它們含有多種維生素和其他的營養物質。

　　4、老虎菜的本意是熱辣爽脆的味道，它能夠很快的啟用人體內的疲憊的食慾，然後感受到老虎菜中如老虎般“兇猛”的清爽口味，它不僅口味火爆十足，還有著開胃和幫助消化的作用。

　　老虎菜：是一道色香味俱全的涼拌菜，屬於東北菜。用香菜與辣椒共同切絲涼拌，口味鮮香辣，清爽開胃，對於消食很有幫助。辣椒不管與哪種菜品搭配，均不僅口味火爆，更有增強胃口、幫助消化的作用。

　　做法：

　　1、將香菜一大把，洗淨。蔥一根，從中間剖開，切段。花生米炸熟，晾涼，備用。

　　2、切成細絲，不喜歡辣的人少放些。以上幾樣東西加麻油、鹽、味精拌勻即成。

　　因為老虎菜是用的是尖椒、香菜等涼拌，辛辣生猛，如老虎般無法抵擋。老虎菜是一道色香味俱全的涼拌菜，屬於東北菜，用香菜與辣椒共同切絲涼拌，口味鮮香辣，清爽開胃。

　　涼拌老虎菜：

　　涼拌老虎菜屬於冷盤/拌菜，主要原料是黃瓜、辣椒、香菜，口味是辣，工藝是拌，難度屬於中級。老虎菜之所以得此名，是因為此菜用尖椒、香菜等涼拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，無法抵擋。不過，這辣也辣得過癮，所以，老虎菜在全國各地都非常受歡迎。