食品汙染是指食品受到有害物質的侵襲，致使食品的質量安全性，營養性和或感官性狀發生改變的過程。食品本身不應含有毒，有害的物質，但是食品在種植或飼養，生長，收割或宰殺，生產，加工，貯存，運輸，銷售到食用以前的各個環節中，由於環境因素或人為條件可能使某種有毒，有害物質進入食品中造成汙染，使食品的營養價值和衛生質量降低，吃此類食品，就會對人體產生不同程度的危害，導致中毒甚至死亡等嚴重後果。食品汙染大致可分為食品中存在的天然有害物；環境汙染物；濫用食品新增劑；食品加工，貯存，運輸及烹調過程中產生物質或工具，用具中的汙染物。根據汙染物的性質，食品汙染可分為生物性汙染，化學性汙染，物理性汙染。
食物從生產、加工、運輸、銷售、烹調等每個環節都可能造成食品汙染。
食品汙染是指食品受到有害物質的侵襲，致使食品的質量安全性、營養性或感官性狀發生改變的過程。隨著科學技術的不斷髮展，各種化學物質的不斷產生和應用，有害物質的種類和來源也進一步繁雜。食品汙染大致可分為生物性汙染，化學性汙染及放射性汙染三大類。
食品及其原料在生產和加工過程中，因農藥、廢水、汙水各種食品新增劑及病蟲害和家畜疫病所引起的汙染，以及黴菌毒素引起的食品黴變，運輸、包裝材料中有毒物質和多氯聯苯、苯並芘所造成的汙染的總稱。因此，食物從生產、加工、運輸、銷售、烹調等每個環節，都可能受到環境中各種有害物質的汙染，以致降低食品營養價值和衛生質量，給人體健康帶來不同程度的危害。
食品營養標籤，指在食品的外包裝上標註營養成分並顯示營養資訊，以及適當的營養聲稱和健康宣告。一般來說，食品營養標籤包括營養成分、營養聲稱和健康宣告三大部分。只標明營養成分的為一般性食品標籤，而食品營養標籤必須標明營養成分的含量及其佔日攝入量的百分比，也就是營養資訊。
在我們的生活中，各種汙染源還是非常多的。尤其是食品汙染，因為食物我們每天都會吃，如果有汙染的話對我們的健康影響是非常大的。常見食品汙染的種類有：生物性汙染、化學性汙染、放射性汙染，這些都是非常厲害的有毒物質，對我們的身體健康影響是非常大的。所以我們平時在吃東西的時候，要注意含有這些汙染物質的食物千萬不能吃 ...
1、防腐劑過量屬於食品汙染中的化學性汙染。
2、食品的化學性汙染主要指農用化學物質、食品新增劑、食品包裝容器和工業廢棄物的汙染,汞、鎘、鉛、砷、氰化物、有機磷、有機氯、亞硝酸鹽和亞硝胺及其他有機或無機化合物等所造成的汙染。
3、造成化學性汙染的原因有以下幾種：
（1）農業用化學物質的廣泛應用和 ...
1、食物的營養價值是指食物中所含營養素和熱能滿足人體需要的程度。食物的營養價值取決於其所含營養素的量、成分以及在體內的消化吸收和利用情況。
2、包括所含營養素種類齊全，數量以及相關比例適宜，且易被人體消化、吸收及利用。
3、不同食品因營養素的構成不同，其營養價值可不相同。比如，糧穀類食品，其營養價 ...
1、防腐劑過量屬於食品汙染中的化學性汙染。
2、食品的化學性汙染主要指農用化學物質、食品新增劑、食品包裝容器和工業廢棄物的汙染,汞、鎘、鉛、砷、氰化物、有機磷、有機氯、亞硝酸鹽和亞硝胺及其他有機或無機化合物等所造成的汙染。
3、造成化學性汙染的原因有以下幾種：
（1）農業用化學物質的廣泛應用和 ...
食品是指各種供人使用或飲用的成品或原料，是人類生存和發展的最基本物質。所謂食品，實際上是指供人們飲食的，可維持、改善或者調節人體代謝機能，具有營養性、功能性、多樣性的食物類產品。
現代食品的分類：糧食及製品、食用油、肉及其製品、消毒鮮乳、乳製品、水產類、罐頭、食糖、冷食、飲料、蒸餾酒、配製酒、發酵酒、 ...
食品的覆水性是新鮮果蔬食品乾製後吸水恢復原來新鮮程度的能力，通常用重量的增加程度表示，一般乾製品復原到新鮮狀態的程度越高，乾製品質量越好。
乾製品覆水性是指乾製品覆水後恢復原來新鮮狀態的程度，它是衡量乾製品品質的重要指標。乾製品覆水性就是新鮮食品乾製後能重新吸回水分的程度，一般常用乾製品吸水增重的程度 ...
1、食物的營養價值是指食物中所含營養素和熱能滿足人體需要的程度。食物的營養價值取決於其所含營養素的量、成分以及在體內的消化吸收和利用情況。
2、包括所含營養素種類齊全，數量以及相關比例適宜，且易被人體消化、吸收及利用。
3、不同食品因營養素的構成不同，其營養價值可不相同。比如，糧穀類食品，其營養價 ...