鯧魚的一種。鯧魚在我國東南沿海有分佈,是一種常見的食用海魚,全身呈銀白色,因此這種海生鯧魚又被叫做“銀鯧”。體扁骨少肉多且鮮,深受人們的喜愛。我國東南淡水域也有一種魚叫做“紅鯧魚”的,它體型很像海鯧魚但是背部呈黑色,腹部呈橘紅色,因而得名。
鷹鯧魚嘴巴前端呈倒勾狀,鯧魚骨柔軟,魚鱗容易刮落,無論煎、炸或清蒸都很美味,是受歡迎的海產類。挑選的時候要以魚身的彈性、光澤及魚鰓是否鮮紅色為選購的重點。
鯧魚的一種。鯧魚在我國東南沿海有分佈,是一種常見的食用海魚,全身呈銀白色,因此這種海生鯧魚又被叫做“銀鯧”。體扁骨少肉多且鮮,深受人們的喜愛。我國東南淡水域也有一種魚叫做“紅鯧魚”的,它體型很像海鯧魚但是背部呈黑色,腹部呈橘紅色,因而得名。
鷹鯧魚嘴巴前端呈倒勾狀,鯧魚骨柔軟,魚鱗容易刮落,無論煎、炸或清蒸都很美味,是受歡迎的海產類。挑選的時候要以魚身的彈性、光澤及魚鰓是否鮮紅色為選購的重點。
用流網捕捉的鯧魚。流網鯧魚鮮度和品級高,魚鱗最多,好多還都帶著紅血絲。而流網是漁網的一種,也叫刺流網,是一種捕魚手段,用船拖曳一張垂直的大網,處於海洋中的一定深度,然後當魚衝撞到網上時,魚的鰓蓋以及鰭等被網所纏繞而困住,從而達到捕獲的目的。
鯧魚別名有鏡魚、平魚、白昌、叉片魚等。體短而高,極側扁,略呈菱形。頭較小,吻圓,口小,牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深,下葉較長。體銀白色,上部微呈青灰色。以甲殼類等動物為食。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞價值兼備的中小型魚類。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞價值兼備的中小型魚類。柳州鯧魚在500-1500克/條左右,肉味有如鯔魚的香味。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列,是減少心血管疾病發生的重要物質,膽固醇含量也低於所有的動物性食品,鯧魚肉厚、刺少、味佳,營養豐富,是天然營養佳品。柳州鯧魚體形側扁成盤形,背較厚,口端位,無須,體呈白色、銀鱗、黑尾、線鰭,四色相配極為美觀。
鯧魚,別名有鏡魚、平魚、白昌、叉片魚。
鯧魚體短而高,極側扁,略呈菱形。頭較小,吻圓,口小,牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深,下葉較長。體銀白色,上部微呈青灰色。以甲殼類等動物為食。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型魚類。