鯧魚怎麼做

　　1、材料：鯧魚2條。

　　2、調料：麻辣魚、精製油、生抽、料酒、雞精、白糖、白芝麻、蔥姜和蒜末。

　　3、先將魚洗乾淨，用蔥姜、料酒醃製半小時，用布揩乾，入油鍋煎黃備用。

　　4、麻辣魚（一大勺）、蒜末加入油鍋內煸香，放入煎好的魚，加料酒烹香（加蓋30秒）。

　　5、然後加水到齊魚平，放入少許生抽、白糖，煮沸3分鐘，加雞精少許。

　　6、湯汁稍許稠幹後出鍋裝盆，撒上些許白芝麻即成。

　　用料：冷凍小鯧魚4條、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、蔥白10克、薑片5片、蒸魚豉油1湯匙、海鮮醬油1勺、熱油1湯匙、香蔥1根。

　　1、小鯧魚解凍洗淨瀝水。

　　2、加入料酒、胡椒粉、鹽抓勻醃製20分鐘。

　　3、取一個盤子將蔥白、薑片放在盤底。

　　4、放進醃製好的小鯧魚。

　　5、放入燒開水的蒸鍋，蒸8分鐘左右。

　　6、蒸好取出，倒入蒸魚豉油、海鮮醬油、撒上蔥花，在燒一些熱油淋上去即可。

　　1、食材：鯧魚、茄汁、糖、精鹽、醬油、味精、料酒、溼澱粉、高湯、花生油。

　　2、將鯧魚打鱗、開膛、去五臟，洗淨，兩面剞十字花刀。

　　3、炒勺放入食油500克左右，上火燒七八成熟，將魚放入，炸至金黃色，用漏勺撈出，放在盤內。玉蘭片切片，水發冬菇切片，蔥頭切絲。

　　4、炒勺放入油25克，上火，加蔥頭，茄汁煸炒，再將玉蘭片，冬菇放入，加高湯、糖、精鹽、醬油、味精、料酒，把炸好的魚放入，見開後，放在溫火上煨透至熟，將魚起出，放入魚盤內，原汁用水澱粉勾芡，淋明油，燒在魚身上即成。