1、材料：斑點雞籠鯧魚1條、紅棗7顆、枸杞適量、黨參適量、北芪適量、薑片少許。
2、做法：
（1）藥材清洗乾淨浸泡5分鐘後才能使用。
（2）斑點雞籠鯧魚去除內臟，清洗乾淨，用鹽醃一下。
（3）這時候要先煲藥材，再去煎魚。
（4）準備薑片用油爆香。
（5）放魚下去。
（6）兩面都要煎一下。
（7）把燒開的藥材湯倒一半進煲裡。
（8）將魚肉與藥湯熬煮兩分鐘後。
（9）重新倒回煲裡。
（10）這樣做出來的湯很鮮甜。
（11）大火煲20分鐘。
（12）最後加點鹽調味。
（13）鮮美的魚湯就做好了，滿滿的蛋白質。
1、一般來說，做酸菜魚都是使用淡水魚的，我們可以選擇的範圍是非常的廣泛的，常見的有草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。
2、鯉魚魚刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時候要注重除腥，鰱魚肉質纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚的最佳選擇。
3、草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩，一般飯店裡面比較常使用的魚。
4、黑魚肉嫩，而且黑魚天生帶一種黏黏的東西，那個東西可以保護肉不會碎，吃起來肉更嫩。
5、青魚是長江以南常見的魚，有很多人評論說青魚更適合做酸菜魚，比黑魚還好吃。
6、鱸魚較貴，一般有條件最好用鱸魚，因為鱸魚的肉質比較有彈性，不容易散，而且鱸魚相對於其它魚比較它的土腥味小的多，鱸魚的肉質多，而且肥美，刺也不多，非常適合做酸菜魚。
1、用料：鮁魚一條、蔥一根、姜半塊、水發木耳半碗、味極鮮醬油兩大勺、料酒三勺、鹽5g、油適量、紅辣椒一根。
2、準備好食材，鍋熱後，倒入花生油。
3、所謂熱鍋溫油，油看著想冒煙的時候倒入鮁魚簡單過油。
4、加入蔥姜紅辣椒和魚一塊翻炒。
5、等魚的兩面基本被油煸過後倒入味極鮮醬油。
6、加料酒和鹽。
7、倒入溫水，末過魚一半的量，蓋蓋大火燒開後小火燉半個小時。
8、燉的過程中加入泡好的木耳。
9、燉好後出鍋即成。
1、一般來說，做酸菜魚都是使用淡水魚的，我們可以選擇的範圍是非常的廣泛的，常見的有草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。
2、鯉魚魚刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時候要注重除腥，鰱魚肉質纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚的最佳選擇。
3、草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩 ...
1、花鰱魚，也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，最重要的是價格便宜，屬於經濟實惠的一種魚，非常受歡迎。
2、草魚，魚體型呈流線型體肉多刺少，體型較大，特點喜歡遊動，所以肉質比較緊密，肉也厚實，最重要的還是草魚沒有土腥味，肉質鮮 ...
1、做魚丸的魚，一定要刺少肉厚，鮁魚，鰱魚，鱅魚是首選，魚丸吃的就是一個鮮，所以用魚最好是新鮮的活魚。選魚要選大魚，3斤以上的為宜，小魚的話，刺兒太多。
2、單純用魚肉做魚丸的話，口感單一，不夠香。建議在拌魚肉泥的時候，加入一些剁碎的豬肥肉，魚肉和豬肉的比例為3:1，混合在一起攪拌，這樣做出來的魚丸又 ...
1、鯧扁魚剪去頭，掏淨內臟，洗淨，瀝乾，在背上輕輕的劃兩刀。魚洗乾淨之後，一要晾乾，或者房用紙吸乾表面的水分，那樣不然很容易沾鍋、而且魚皮也會碎。生薑塊擦一遍鍋（可以防止沾鍋），然後放入油，等油熱了，把扁魚放下去，兩面都煎一下。
2、放入薑片、大蒜片、蔥段、料酒、醬油、小幹辣椒、鹽（少一點）和水，沒過 ...
1、材料：鯧魚2條。
2、調料：麻辣魚、精製油、生抽、料酒、雞精、白糖、白芝麻、蔥姜和蒜末。
3、先將魚洗乾淨，用蔥姜、料酒醃製半小時，用布揩乾，入油鍋煎黃備用。
4、麻辣魚（一大勺）、蒜末加入油鍋內煸香，放入煎好的魚，加料酒烹香（加蓋30秒）。
5、然後加水到齊魚平，放入少許生抽、白糖， ...
1、用草魚做好吃，草魚價格便宜,肉質鮮美。
2、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
3、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
4、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
5、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘 ...
1、一般魚都可以做孔雀開屏魚，但是最好用大一點的魚比較好，烏頭魚、鯿魚，草魚，鯉魚都不錯，鱸魚、鱖魚也非常好，鱸魚清蒸口感好吃，用鱸魚做孔雀開屏魚就是很不錯的選擇。
2、原料：鱸魚、黃瓜、胡蘿蔔、香菇、綠尖椒、料酒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油。
3、準備材料，蔥薑蒜切絲，香菇切片，擺在盤底。
4、魚 ...