蒜燒金鯧魚如何做

　　1、10克料酒和25克生抽，再準備350毫升清水、蔥姜香菜都切好、蒜去皮、稱好10克糖和2克鹽。

　　2、金鯧魚去內臟洗淨，魚身上切菱形花刀兩面抹鹽醃製半小時。

　　3、鍋內加油把蒜炸到金黃色，將炸好的蒜撈出來再取出一部分油備用。

　　4、用鍋內餘下的蒜油把魚兩面煎一下。

　　5、鍋膽內加入炸好的蒜和蒜油。

　　6、把蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒鋪在鍋底。

　　7、煎好的魚放進去。

　　8、再加入勾兌好的料酒和生抽。

　　9、放入10克糖，加入350毫升清水。

　　10、把鍋膽放在鍋套裡，蓋好蓋子插電源。

　　11、等20分鐘之後開始收汁，收汁結束即可盛出來，蒜燒金鯧魚撒上香菜末即可。

　　食材：金鯧魚1條，剁椒醬30克，小蔥10克，生薑10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，白糖1湯匙，陳醋1茶匙，幹澱粉2茶匙；

　　做法步驟：

　　1、金鯧魚去內臟和清洗乾淨魚鰓；

　　2、用廚紙把金鯧魚表面的水分吸乾；

　　3、在金鯧魚兩面剔十字花刀；

　　4、表面拍一層幹澱粉；

　　5、生薑、大蒜切片，小蔥斜切成段；

　　6、鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚；

　　7、煎至兩面金黃盛出；

　　8、鍋內留底油，放入蔥薑蒜爆出香味；

　　9、再放入剁椒醬炒香，煎好的魚放入鍋內；

　　10、烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開，轉中火加蓋燉煮10分鐘；

　　11.開蓋後大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最後表面撒入小蔥末即可。

　　1、食材：鯛魚適量，輔料，蒜適量，八角適量，花椒適量，薑片適量，幹辣椒適量，生抽適量，料酒適量，蠔油適量，番茄醬適量，鹽適量，冰糖適量，雞精適量。

　　2、蒜香燒鯛魚的做法步驟：

　　（1）蒜切蒜蓉，幹辣椒切絲，姜切絲。

　　（2）鯛魚切花刀備用。

　　（3）少許油炒一下蒜蓉，撈出來備用。

　　（4）鍋裡放油，炒香乾辣椒，薑絲，花椒，八角。

　　（5）放入料酒，生抽，蠔油，番茄醬，冰糖，開水，煮開沸騰，放入鯛魚。

　　（6）小火燜六分鐘，期間小心的翻身兩次。

　　（7）魚撈出來，放在盤子裡，鋪上炒好的蒜蓉。

　　（8）剩下的湯汁勾芡，澆在魚身上即可。