1、主料：鯧魚1條。
2、輔料：醬油1湯匙、紅燒汁適量、香菜1小把、鹽1茶匙、啤酒適量、蔥1段、姜1塊、花生油50克。
3、蔥，姜，香菜切好備用。
4、鯧魚洗淨。
5、鍋裡油熱加入蔥姜炒香。
6、改小火加入鯧魚煎一煎。
7、翻面煎一煎。
8、加入適量水，加入啤酒。
9、加入紅燒汁，醬油。
10、加入鹽中大火燉煮。
11、煮至湯汁濃稠時即可。取出裝盤撒上香菜碎，將剩下的湯汁澆在魚上。
1、主料：鯧魚1條。
2、輔料：醬油1湯匙、紅燒汁適量、香菜1小把、鹽1茶匙、啤酒適量、蔥1段、姜1塊、花生油50克。
3、蔥，姜，香菜切好備用。
4、鯧魚洗淨。
5、鍋裡油熱加入蔥姜炒香。
6、改小火加入鯧魚煎一煎。
7、翻面煎一煎。
8、加入適量水，加入啤酒。
9、加入紅燒汁，醬油。
10、加入鹽中大火燉煮。
11、煮至湯汁濃稠時即可。取出裝盤撒上香菜碎，將剩下的湯汁澆在魚上。
1、食材：鯧魚、茄汁、糖、精鹽、醬油、味精、料酒、溼澱粉、高湯、花生油。
2、將鯧魚打鱗、開膛、去五臟，洗淨，兩面剞十字花刀。
3、炒勺放入食油500克左右，上火燒七八成熟，將魚放入，炸至金黃色，用漏勺撈出，放在盤內。玉蘭片切片，水發冬菇切片，蔥頭切絲。
4、炒勺放入油25克，上火，加蔥頭，茄汁煸炒，再將玉蘭片，冬菇放入，加高湯、糖、精鹽、醬油、味精、料酒，把炸好的魚放入，見開後，放在溫火上煨透至熟，將魚起出，放入魚盤內，原汁用水澱粉勾芡，淋明油，燒在魚身上即成。
1、10克料酒和25克生抽，再準備350毫升清水、蔥姜香菜都切好、蒜去皮、稱好10克糖和2克鹽。
2、金鯧魚去內臟洗淨，魚身上切菱形花刀兩面抹鹽醃製半小時。
3、鍋內加油把蒜炸到金黃色，將炸好的蒜撈出來再取出一部分油備用。
4、用鍋內餘下的蒜油把魚兩面煎一下。
5、鍋膽內加入炸好的蒜和蒜油。
6、把蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒鋪在鍋底。
7、煎好的魚放進去。
8、再加入勾兌好的料酒和生抽。
9、放入10克糖，加入350毫升清水。
10、把鍋膽放在鍋套裡，蓋好蓋子插電源。
11、等20分鐘之後開始收汁，收汁結束即可盛出來，蒜燒金鯧魚撒上香菜末即可。