沙煲燒汁焗魚嘴

　　1、主料： 魚嘴750克，蒜子250克，姜50克。幹蔥頭50克，鮮蔥頭100克，蔥莖50克，青紅辣10克，特製燒汁30克，蠔油50克，花雕酒25克。配料： 味精、鹽、辣椒醬、胡椒粉少許。

　　2、爆香姜、蒜子、幹蔥頭及鮮蔥頭放入沙煲。

　　3、然後放魚嘴、燒汁，加水25克，中上火焗5分鐘。

　　4、加青紅椒絲、蔥絲、芫茜。

　　5、特點： 魚香、蒜香、醬香和諧，飄香撲鼻，肉甘味鮮。

　　1、主料：鯧魚1條。

　　2、輔料：醬油1湯匙、紅燒汁適量、香菜1小把、鹽1茶匙、啤酒適量、蔥1段、姜1塊、花生油50克。

　　3、蔥，姜，香菜切好備用。

　　4、鯧魚洗淨。

　　5、鍋裡油熱加入蔥姜炒香。

　　6、改小火加入鯧魚煎一煎。

　　7、翻面煎一煎。

　　8、加入適量水，加入啤酒。

　　9、加入紅燒汁，醬油。

　　10、加入鹽中大火燉煮。

　　11、煮至湯汁濃稠時即可。取出裝盤撒上香菜碎，將剩下的湯汁澆在魚上。

　　材料：水發魚唇200克、水髮香菇50克、冬筍50克、鹽2克、料酒8毫升、味精1克、醬油8毫升、白糖2克、澱粉6克、薑汁1

　　克、植物油10克、高湯300克、雞油5克。

　　做法：

　　1、將魚唇切成大骨牌塊，冬筍切5釐米長、2釐米厚、3釐米寬的片，二者分別在沸水中過濾後，撈入清水中過涼。

　　2、湯勺上火，注入高湯，加料酒、鹽、味精、白糖，然後將魚唇、香菇、冬筍片燒開，撇去浮沫調好味，煨燒5分鐘，用水

　　粉攪勻，淋入雞油後盛盤即成。