蜜汁照燒大塘蝨魚飯

　　1、食材：大塘蝨魚1條（買時吩咐兩邊起肉，骨和頭可用豉汁蒸來吃）、豉油雞汁（味道挺像烤鰻汁）、燒烤汁。

　　2、魚肉中間切開，分為兩條，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味。

　　3、醃製2小時以上取出，放在烤架上，置焗爐中間，200度左右烤約20分鐘（無焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎）。

　　4、兩邊不時取出塗上醃汁和糖膠，重複兩次，烤至兩邊幹身顏色棕紅便可。

　　1、寸骨四五根、蜜汁叉燒醬兩大勺。 寸骨買回來洗淨, 用廚房紙吸乾水分, 放入一保鮮盒中, 倒入兩大勺叉燒醬, 給肉骨頭反覆做做按摩。

　　2、蓋上蓋子, 放入冰箱保鮮層醃製兩天, 中間翻面再做做按摩。

　　3、兩天後, 取出醃好的寸骨, 放置在烤架上, 入烤箱中層, 最底層放鋪上錫紙的烤盤。

　　4、180度烤20分鐘後, 取出翻面, 刷一層醃製的醬汁, 繼續烤10分鐘即成。

　　1、將買回來的五花肉洗淨後擦乾水分切成長條，老薑去皮後切成片，蔥切成段備用；

　　2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬+酒和少許紅色素抓勻，最好使肉都浸在醬汁裡；

　　3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出開啟翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉；

　　4、醃製好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張乾淨的錫紙；

　　5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘後取出，刷一層醃製肉的醬汁，稍幹後再刷一層蜂蜜；

　　6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘，再取出反覆刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。