話梅蜜汁叉燒

　　1、原料：話梅100g，肉250g，配料：量叉燒醬3瓣，大蒜適量，梅子酒（或料酒），蜂蜜各適量。

　　2、話梅肉切碎，加少量開水泡2小時；蒜瓣剝開拍松。

　　3、裡脊肉洗淨，擦乾，用叉子戳幾個洞（若太大，可對半切開便於更入味）。

　　4、容器裡倒入話梅肉及汁水，加入叉燒醬，梅子酒，蜂蜜。

　　5、將以上所有醃料攪打拌勻，加入裡脊肉條，蒜瓣。

　　6、將容器密封，進冰箱醃製24小時（當中至少翻動一次會更入味）。

　　7、烤箱餘熱400F(200C),將裡脊肉條放在墊鋁箔紙的烤盤上。

　　8、烤20分鐘後取出肉條，刷上剩餘的醃肉汁，再刷一層蜂蜜。

　　9、續烤10分鐘，最後開2分鐘高火（broil），即可切片裝盤。

　　1、寸骨四五根、蜜汁叉燒醬兩大勺。 寸骨買回來洗淨, 用廚房紙吸乾水分, 放入一保鮮盒中, 倒入兩大勺叉燒醬, 給肉骨頭反覆做做按摩。

　　2、蓋上蓋子, 放入冰箱保鮮層醃製兩天, 中間翻面再做做按摩。

　　3、兩天後, 取出醃好的寸骨, 放置在烤架上, 入烤箱中層, 最底層放鋪上錫紙的烤盤。

　　4、180度烤20分鐘後, 取出翻面, 刷一層醃製的醬汁, 繼續烤10分鐘即成。

　　1、將買回來的五花肉洗淨後擦乾水分切成長條，老薑去皮後切成片，蔥切成段備用；

　　2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬+酒和少許紅色素抓勻，最好使肉都浸在醬汁裡；

　　3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出開啟翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉；

　　4、醃製好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張乾淨的錫紙；

　　5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘後取出，刷一層醃製肉的醬汁，稍幹後再刷一層蜂蜜；

　　6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘，再取出反覆刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。