怎麼做煎金鯧魚

　　1、主料：金鯧魚一條。

　　2、輔料：料酒適量、鹽適量、蒜頭適量、姜適量、胡椒粉根據口味用量。

　　3、剪刀去內臟、魚鰓、鰭刺，洗淨，魚身花刀。

　　4、抹鹽，料油醃製5到10分鐘。

　　5、醃好衝下水，用吸水紙吸乾水，一定要吸乾，一張不行用兩張，兩張不行就三張。吸乾後再抹薄鹽備用。

　　6、鍋加熱，上油放姜蒜頭，再加熱至蒜頭表面稍起泡，大火下魚，這時候因為魚被吸乾水及表面抹鹽，所以不會濺油，也不會粘鍋，煎至一面金黃翻另一邊煎，再煎去金黃起鍋。也可以起鍋後個人口味再放一頭蒜頭，炸至金黃起鍋即可。

　　食材用料：金鯧魚一條、油適量、鹽適量、味精少許、生抽一匙、料酒一匙、芹菜一根、蒜適量、紅椒一根。

　　做法：

　　1、金鯧魚一條剖洗乾淨，擦乾水份備用；

　　2、油鍋燒熱，放入金鯧魚，切勿翻動；

　　3、待金鯧魚雙面煎至金黃色即可；

　　4、煎制完成後，放姜、蒜、辣椒、芹菜，加適量鹽，少許味精，一匙生抽，一匙料酒；

　　5、將金鯧魚翻面略煮片刻即可關火；

　　6、出鍋，將所有配料及料汁澆於金鯧魚上即可。

　　1、主要食材：新鮮鯧魚；輔料：鹽，高湯，伏特加酒（少許），食用油，蔥薑蒜。

　　2、做法：鯧魚開膛破肚收拾乾淨，兩面劃幾刀，用鹽抹一層待用。高湯碗裡兌入少許酒和適量鹽成兌汁待用，蔥姜切粒，蔥切段。

　　3、烹製：平鍋倒入食油2兩燒熱，下入平魚煎成兩面金黃，焦脆，這時把蔥放入鍋後，立即把兌汁噴入鍋內迅速蓋上鍋蓋燜燒5-10秒鐘後起鍋（訣竅），此時，魚皮酥脆，金黃，魚肉鮮嫩，帶鹹鮮口，香氣撲鼻，非常下飯。