醬燜金鯧魚如何做

　　1、主料：金鯧魚、紅朝天椒、蔥、大姜、蒜瓣。

　　2、輔料：豆瓣醬、料酒、鹽、米醋、白糖、花椒大料。

　　3、鯧魚去鰓，去腸，去鱗，洗淨瀝乾，在魚兩面劃上井字刀，蔥姜切絲塞入魚肚子裡，再用鹽，料酒醃30分鐘入味後，最好風乾會兒，使表層沒有水分。

　　4、再切點兒蔥段，薑片，蒜瓣切片，幾粒花椒大料。

　　5、炒鍋加熱後，加入適量的食用油後，加入花椒大料，蔥薑蒜爆香。

　　6、改中小火，將魚放入鍋中煎。

　　7、煎至魚身兩面焦黃，取出。

　　8、利用煎魚的底油，加入豆瓣醬炒香。

　　9、加入適量的清水後，將煎好的金鯧魚放入鍋中，再加入少許鹽，料酒，白糖，米醋，大火燒開小火慢燉5——10分鐘。

　　10、大火収汁後，盛出，撒上紅色小米椒圈圈兒。

　　1、原料：鯧魚一條、蔥姜、大蒜、麵醬、油、白酒、韭菜、鹽等調味料各適量。

　　2、鯧魚清洗乾淨後，豁開魚腮將魚的內臟取出扔掉，再用水清洗下。

　　3、在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽醃製。

　　4、將麵醬塗抹在魚身兩面，醃製半小時。

　　5、蔥姜切碎，蒜拍扁切碎。

　　6、鍋裡放兩勺油，比平時炒菜放的油要多一些。

　　7、油熱後把魚放進去煎一下，兩面都要煎。

　　8、然後烹入一大勺的白酒，放入蒜末。

　　9、再倒入少量的醋激一下，然後倒入開水沒過魚身。

　　10、大火燒開轉小火燉，放入蔥姜。

　　11、要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底。

　　12、等湯汁收干時，撒點韭菜即可出鍋。

　　1、10克料酒和25克生抽，再準備350毫升清水、蔥姜香菜都切好、蒜去皮、稱好10克糖和2克鹽。

　　2、金鯧魚去內臟洗淨，魚身上切菱形花刀兩面抹鹽醃製半小時。

　　3、鍋內加油把蒜炸到金黃色，將炸好的蒜撈出來再取出一部分油備用。

　　4、用鍋內餘下的蒜油把魚兩面煎一下。

　　5、鍋膽內加入炸好的蒜和蒜油。

　　6、把蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒鋪在鍋底。

　　7、煎好的魚放進去。

　　8、再加入勾兌好的料酒和生抽。

　　9、放入10克糖，加入350毫升清水。

　　10、把鍋膽放在鍋套裡，蓋好蓋子插電源。

　　11、等20分鐘之後開始收汁，收汁結束即可盛出來，蒜燒金鯧魚撒上香菜末即可。