什麼叫鹿尾菜

　　鹿尾菜：別名羊棲菜、海大麥、海菜芽等形態。藻體黃褐色，肥厚多汁，高15到40釐米，可達2米以上。葉狀體的變異很大，形狀各種各樣。生長在低潮帶岩石上，多分佈於我國沿海。鹿尾菜富含鈣、鐵、鎂、葉酸、食物纖維、維生素A、B1、B2及其他微量元素，不含任何食品新增物，對於改善骨質疏鬆、貧血、高血壓、高血脂、糖尿病、記憶力減退、神經性疲勞等症狀有很大幫助。經常食用鹿尾菜可顯著提高人體血紅素和血紅蛋白鹿尾菜高畫質圖的含量，對心血管系統保健、兒童健腦發育、產婦病後體質恢復、女性滋膚美容烏髮、延緩衰老等方面都具有積極的作用。

　　蒸鹿尾兒是一道以豬肝、豬大腸為主要食材製作的一道滿族菜。做法：把新鮮豬肝兒反反覆覆剁7~8遍，直到將豬肝剁成碎末，過籮，加入香油、芝麻醬、松子、花生等20餘種作料，灌進豬大腸，蒸熟。因形狀像鹿的尾巴一樣，故此得名。

　　切鹿尾時刀口向上，快刀切，以免擠出瓤兒。1.5~2釐米長的小段兒，不能整片吞嚼，用筷子蘸著吮食，入口細膩、醇香回味悠長。待客時根據來客數量按片上，比如6位客人，就上7片，人均一片，剩一片壓碟。

　　1、地耳菜也就是地皮菜，地皮菜是一種真菌，看起來有點像黑木耳。地耳菜的營養是特別豐富的，含有多種蛋白質，維生素，和礦物質磷、鋅、鈣等礦物質。

　　2、地耳菜不單營養價值高，同時還有很多藥用價值的，地耳菜可以抑制一些人大腦中裡面的乙醯膽鹼酯酶的活性，可以預防老年痴呆症，地耳菜有清熱明目的作用，同時也有收收斂益氣的作用，可以用地耳菜來治療目赤紅腫和一些夜盲，地耳菜對於燙火傷以及久痢和脫肛等病症都是有好處的。

　　3、地耳炒的做法有很多，可以用地耳菜來炒雞蛋，也可以用地耳菜來做地耳土豆排骨湯，也可以做耳蘿蔔排骨湯，或者是做地耳山藥排骨湯等。