由來：明末清初，萊蕪生薑主產區的王氏人家，借鑑北京醃製醬菜的技術，以本地生薑為主料，以當地農家自制麵醬為輔料，配以中藥材，製作出了醬姜，並廣為流傳。300多年來，醬姜一直是本地的一道特色小菜，幾乎家家必備，無論早餐還是午餐，無論富戶還是窮家，醬姜是首先要端上的“頭道菜”。醬姜又有“孝菜”的美譽，做出醬姜，首先都要送給父母品嚐，以表心意。王端生，生長在著名的生薑之鄉萊蕪。祖籍萊蕪市羊裡鎮，從小就和生薑有不解之緣，一直從事大姜製品的研究，在2002年成立了萊蕪東興源食品有限公司，專注做生薑產業。王先生對曾經長期作為萊蕪“頭道菜”的醬姜情有獨鍾，對其嚴格的製作技藝十分崇尚，遍訪掌握醬姜製作技藝的老人，並拜王乃聖為師，挖掘整理傳統醬姜製作流程，恢復醬姜生產，並將他的產品命名為“頭道菜”。
主料：肉圓十個、黑木耳三兩、銀耳一朵、青菜一把、鵪鶉蛋20個、皮肚三兩、香菇一朵、老母雞湯三碗、香菜1個。
具體做法：
老母雞湯下鍋；放入銀耳、黑木耳、鵪鶉蛋、青菜、肉圓、皮肚；放入適量的鹽調味；放入適量香菜即可。
火燒赤壁的做法簡單列舉如下：
1、 原料：甲魚、雞肉、火腿、雞蛋、澱粉、黃酒、醬油、白砂糖、蔥、姜，豬油；
2、將鱉裙洗淨後用清水浸漂乾淨，切成約5釐米長的菱形塊；
3、 將鱉裙塊放入盤內，加入黃酒和蔥薑片，用旺火蒸至酥軟；
4、 取兩個蛋清待用，蛋黃打散後放在小盆內，蒸成蛋糕；
5、 將蒸熟的蛋糕切成的3釐米長的薄片，熟火腿切成約5釐米長的薄片；
6、 取兩個蛋清打散，放入雞片掛漿；
7、 炒鍋燒熱，加入熟豬油，用旺火燒至三四成熱、投入雞片，斷生後倒入漏勺內瀝油；
8、 鍋內留底油，旺火燒熱，投入蔥段爆出香味，撈出焦蔥，放入鱉裙、火腿、蛋糕、黃酒、醬油、白糖和肉湯進行燒製；
9、 燒開後改用小火燜燒2分鐘左右，待鱉裙入味酥爛時，再改用旺火收濃湯汁；
10、 投入雞片，用水澱粉勾芡，淋入熟豬油出鍋裝盤；
11、 盤的周圍按六等份放上火腿片，兩側再圍放蛋糕片火燒赤壁即可製作完成。
大年三十的年夜飯是一年當中最豐盛的晚宴了，餐桌上隨處可見美味佳餚大魚大肉。吃膩了葷菜之後，就想來一疊開胃小菜。大年三十餐桌上必備的冷盤有很多，今天就教大家幾道冷盤的做法，好吃又開胃，抓住家人們的胃口。
撈汁冷盤
冷盤是很多人喜歡的小食，簡單又入味。撈汁冷盤首先要準備：豆腐皮200克、松花蛋(鴨蛋) ...
1、鍋包肉
鍋包肉是一道東北菜，最早是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。
2、過油肉
在江蘇、上海、山西和浙江地區都有，色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡 ...
1、紅燒排骨。紅燒排骨色澤非常好，上至老人下至孩童都是非常喜歡吃的。紅燒排骨做法也很多，只要把排骨身上的腥味去掉怎麼做都非常好吃。
2、尖椒肉絲。吃米飯的時候最喜歡吃的就是那種帶著一點點辣味的瘦肉了，嚼起來的話也是特別多，有嚼勁尖椒肉絲裡面的尖椒也是特別的好吃一點辣味還有點肉香，關鍵是吃了還不長肉，又 ...
冬蔭湯的冬蔭是一句泰國話，意思就是酸辣湯。此菜被喻為泰國的國菜，更被稱為泰國的國湯。泰國菜，泛指泰國民族的飲食文化，也叫做泰國料理。泰國菜以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點，用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國菜有四大菜系，分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜，反映泰國四方不同的地理和文化，而各地使 ...
辣椒與湖南撞出激情的火花，追根溯源：
首先，應該說是湖南人擁有的勇猛剛勁、敢為人先、堅韌刻苦的性格特徵與辣椒的精神內質息息相通；
其次，湖南溫差大，溼度高，夏季炎熱難擋，冬季寒氣逼人，一方面這種環境適應於辣椒的生長，另一方面辣椒祛寒除溼，適宜湖南本土食用；
第三，湖南遠離東南沿海，地處中南腹地 ...
現在的國宴，一般是根據中外賓客的不同口味，安排不同的菜譜。基本有以下幾類：
1、迎賓冷盆。兩片烤鴨為土地，上插三根蘆筍為花莖，兩片鵝肝為花葉，幾片白煮蛋的蛋白做花盤，幾粒紅、黑魚子做花蕾；
2、雞汁松茸。磁罐子裡是蘇北土雞熬出的湯，裡面漂著松茸、竹筍、小菜心；
3、青檸明蝦。明蝦去殼片片，排放 ...
滿漢全席，清朝時期宮廷盛宴。既有宮廷菜餚之特色，又有地方風味之精華，突出滿與漢族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。
滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席，滿漢全席上菜一般起碼一 ...