什麼方法夏天帶飯不會變味

　　1、選擇適合多次加熱的菜。如土豆、胡蘿蔔、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿蔔、蘑菇、海帶、木耳等。如果用青椒，反覆加熱之後就很難吃。如果用菠菜，過軟了就口感不佳。如果想補充綠葉蔬菜，不妨等到晚上回家再吃，也沒問題。

　　2、少帶豆製品、綠色蔬菜以及海鮮。豆製品的蛋白質含量非常高，好吃又營養，但溫度稍高，就容易變味變餿了。綠葉蔬菜中含有一種叫“硝酸鹽”的物質，存放時間過長或經微波爐加熱，硝酸鹽還會轉化為致癌的“亞硝酸鹽”。魚和海鮮放置時間長後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。所以，把這些營養的好菜還是在當餐解決掉吧。

　　3、可以多帶時令瓜果。夏季炎熱，人的消化功能較弱，很容易發生嘔吐、腹瀉等急性胃腸道疾病，飲食應以清熱解毒、止渴利尿為好，不要追求反季節的高價菜了，時時令瓜果就是最好的選擇。如黃瓜能排洩胃腸內腐敗食物，對降低膽固醇有益；冬瓜富含維生素B；絲瓜苦瓜具有解熱消毒的作用。其他種類食物像西紅柿、芹菜、蓮藕等食物在夏天食用都比較有益，你都可以選擇食用。

　　4、帶涼拌菜要多放醋和蒜。涼拌菜沒有經過加熱殺菌，在室溫下久放會增加亞硝酸鹽或繁殖細菌，比較危險。如果一定要做，可以考慮多加醋和大蒜泥，可以起到抑制細菌的作用，安全性就能提高。

　　5、自帶蔬菜炒八分熟即可。預防夏季食物變質，最好是早晨現做，並把蔬菜炒到七八成熟即可，以防微波爐加熱時進一步破壞其營養成分；同時要注意待溫度降低後再放入飯盒，以免蔬菜變色、變質。

　　6、及時放入冰箱冷藏。將做好的飯菜盛到飯盒，等到溫度降至室溫時，再放入冰箱冷藏。第二天到公司，也要第一時刻將自帶飯菜放進冰箱，越早越好。夏季食物儲存的秘訣就是低溫。

　　可以用耐熱密封型盛飯菜。選用兩個密封耐熱的飯盒，最好是微波爐專用的飯盒，將飯盒用沸水燙一遍，儘量殺死細菌，再將放涼的飯菜放到盒子裡，讓食物盛到蠻三分之二或四分之三即可。

　　飯盒是一種專門用來裝飯菜的盒子，也稱便當盒，大多用鋁、不鏽鋼、塑膠製成。 出處：楊朔 《三千里江山》第五段：“飯盒裡的飯咕嘟咕嘟響。”飯盒包括塑膠飯盒、保溫飯盒、普通飯盒。保溫飯盒是在普通的飯盒外加設了保溫外殼，有內外兩層中充填泡沫塑膠，再在內層鍍以金屬薄膜構成。從傳導、輻射、對流三個方面減少熱量的損失。又在飯盒和外殼之間加裝一電加熱裝置，補充熱量的損失，使飯菜保持在一定的較高溫度。

　　夏天帶飯菜不會餿，但是一定要記得放冰箱，一般情況下，夏天帶飯是有一定技巧的，午飯最好是當天早上現做，飯菜要分開存放，用飯盒密封放入冰箱儲存，最好不要戴魚蝦等海鮮類食物等等。

　　要預防飯菜變壞，最好在早上做好飯菜帶到辦公室去，不要帶隔熱飯菜，如果是帶蔬菜的話，炒個七八成熟就可以了，以免加熱的時候破壞營養成分。此外做好的飯菜要等溫度降低再放入飯盒中。