什麼是叉燒醬

　　叉燒醬是增鮮加味的調味品，醬香濃郁，蒜香宜人，香甜鮮美，風味獨特。可用於點醮、拌麵、就飯，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等，尤其適用於醃製叉燒肉、故曰叉燒醬；也可醃製排骨、雞翅等，烹製叉燒風味美食；亦可做小炒調味盒燒烤醃製、塗抹醬料。具有開胃消食的作用。

　　1、具體叉燒醬的用法有：叉燒醬烤雞翅

　　2、叉燒醬烤雞翅材料和製作都十分簡單，只要一瓶叉燒醬，一個烤箱，當然還要有雞翅，香噴噴的烤雞翅半小時就完成了。

　　3、材料：雞中翅8只，叉燒醬半瓶，醬油5ML，料酒5ML，蜂蜜少許。

　　4、做法：雞中翅洗乾淨，加入半瓶的叉燒醬，再加一點醬油和料酒，攪拌均勻。放冰箱裡醃製一個晚上;預熱烤箱，再把醃製好的雞翅放在鋪有錫紙的烤盤上，放進烤箱;烤箱溫度180度，烤10分鐘，把雞翅拿出來，再抹一次醬汁，翻轉進烤箱繼續烤10分鐘;在雞翅的表面塗上蜂蜜，放進烤箱繼續烤5分鐘，拿出後繼續塗一次蜂蜜，翻轉進箱最後烤5分鐘。(注意：這時候很容易烤焦，要時刻調整烤箱的溫度)可以出爐了。

　　1、主料：梅頭肉、叉燒醬 輔料：醬油、蜜糖、砂糖

　　2、豬頸肉洗淨瀝乾水分備用，然後加入各種調味料（蜜糖除外，最後烘烤時用），醃製一天一夜，期間要將肉翻轉幾次，使肉各個部位都充分醃製到位。

　　3、把醃製好的生肉放入不沾烤盤裡（連汁一起倒入），預熱烤箱，如果不是不沾烤盤，需另外加錫紙墊底。

　　4、將烤箱按到一鍵式烤肉功能，時間設定30分鐘，因為豬頸肉比較薄身，溫度選了200度，如果厚身的豬肉，則要選220度。

　　5、在最後還剩下的10分鐘時取出烤肉，把蜜糖淋刷在烤肉上再次放入烤箱裡把剩下的時間烤完即可。